古早味蛋糕是一种传统的中式糕点,口感松软细腻,香甜可口。其主要原料为面粉、鸡蛋、白砂糖等。以下是古早味蛋糕的配方和做法:
材料:
低筋面粉 100克
鸡蛋 3个
白细砂糖 80克
牛奶 20毫升
步骤:
1.将鸡蛋打入碗中,加入白细砂糖搅拌均匀。
2.逐渐加入低筋面粉和牛奶,搅拌成均匀的面浆。
3.将混合好的面浆倒入预先准备好的模具中(可以选择圆形模或者长方形模)。
4.在大火上用水汽闷15-20分钟,然后转小火再闷10分钟即可。
每100克古早味蛋糕约含有269千卡(以标准值计算)。
与戚风蛋糕相比,古早味蛋更为厚实且没有那么多气孔,在质地上略显紧实。同时在制作方法上也有所不同:戚风需要分离出清爽发泡体来提高松软度;而古早味则只需要普通的打发即可。