李连贵大饼详细做法窍门

李连贵大饼详细做法窍门

大家都知道，李连贵大饼是河南郑州的名吃，也是最早出现的一种大饼。现在网上的美食攻略中，对它的做法有了详细的描述，但是我们都知道，在郑州只有一家店里有卖，而我们老家还有好几家店都没有卖。 我就做了一次给大家，但大家可能不知道怎么做这个大饼。今天我就给大家说说制作方法吧。 首先我们要准备好面粉、温水、酵母、油和盐。面粉和水的比例是2:1,先用温水和面，再加入少许的油揉成光滑的面团。

• 1、将和好的面团搓成长条，切成一个个小面团

  将和好的面团擀成1厘米厚的面皮，放入锅中，注意，我们要用小火来煎，这样做出来的饼才会更加焦香。面擀好之后，我们在面皮上涂上油，再撒上盐和胡椒粉。 将切好的小面团擀成1厘米厚的面皮。 我们要注意，在擀面皮的时候，一定要均匀地抹上油。如果太薄了会没有酥脆的感觉。 将面皮卷起来，卷成一个长条状。然后我们将长条切成一个个小面团。 将每一个小面团擀开，撒上少许盐和胡椒粉后再将它们叠起来。在叠好之后用擀面杖压一下，这样饼就做好了。 如果大家怕不好做的话也可以用刀切成小块来煎。最后我们将所有的饼都煎好之后就可以吃了。

• 2、把小面团擀成饼，抹上油，撒上盐。

  面团擀成大饼，可以用擀面杖，也可以用手擀，方法都一样。 然后把擀好的面饼再切成小块，每块上面都刷上一层油。如果家里没有刷子，就直接用手抓一块面涂上油，然后撒上盐，再均匀地撒上干面粉。 撒干面粉的作用是把盐均匀的分散开来，吃起来不会咸。如果家里没有油，也可以用油刷来代替。 撒盐和油之后，在面饼上面再涂抹一层薄薄的面粉。 这样就完成了面剂子的制作，现在我们要开始下面饼了。

• 3、从一头卷起来

  把面团分成两份，一份用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏半个小时左右。另一份面团用保鲜膜盖好，放在温度比较高的地方，等它醒发一晚上。 第二天早上拿出来，揉成光滑的面团。从一头卷起来，卷的时候注意不要卷太紧了，不然容易回缩。用手压扁，用擀面杖擀成一个长方形的薄片。在面饼上抹上一点油，从一边卷起来。再把它从一头卷起来。因为擀得太薄了，面饼容易回缩，所以最好在锅中烙一下再吃。 在面饼的上面抹上一些油，再撒上少许盐和葱花拌匀就可以了。如果喜欢吃辣的话可以放一些辣椒面一起拌着吃。

• 4、放入锅中煎熟即可

  2、把醒好的面团取出揉匀后再分份。 3、用擀面杖把面团擀成薄饼，在表面刷上一层油，撒上一些盐。 4、然后再在上面撒一些干面粉，放入烤箱中烤熟即可。 5、烤熟后趁热将饼子翻面，然后用刀将面饼切成均匀的小块就可以了。 以上就是李连贵大饼的做法，希望对大家有所帮助。但做大饼的技巧也是非常重要的，如果你想了解更多关于李连贵大饼制作方面知识的话，就点关注吧。