川菜家常菜谱1000例

川菜家常菜谱1000例

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、味道浓郁深厚的特点深受大众的喜爱。在日常生活中，我们可以通过学习川菜家常菜谱，轻松做出一道道美味的川菜佳肴。下面，笔者为大家整理了1000例川菜家常菜谱，希望能对大家的日常饮食提供一些借鉴与帮助。

川菜家常菜谱1：水煮肉片

水煮肉片是川菜中的经典之作，以其麻、辣、鲜、嫩的风味深受广大食客的喜爱。下面，为大家介绍一下制作水煮肉片的简易方法。

主要食材：

猪肉

蒜苗

郫县豆瓣酱

花椒油

盐

生抽

料酒

豆芽

葱姜蒜

做法：

将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒和盐腌制均匀。

葱姜蒜切成末备用，蒜苗洗净切段，豆芽洗净焯水备用。

热锅凉油，下豆瓣酱炒香后加入葱姜蒜末继续翻炒。

加入开水烧开后放入猪肉片煮至变色，撇去浮沫，加适量盐调味。

加入蒜苗、豆芽和花椒油拌匀即可食用。

川菜家常菜谱2：辣子鸡丁

辣子鸡丁是四川传统的热菜之一，以其颜色鲜艳、口感酥香、香辣可口而备受喜爱。下面，为大家介绍一下制作辣子鸡丁的简易方法。

主要食材：

鸡胸肉

干辣椒

花椒

葱姜蒜

生抽

料酒

盐

做法：

鸡胸肉切丁，加入生抽、料酒和盐腌制均匀备用。

将干辣椒和花椒用油炸一下备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，爆香葱姜蒜末后加入鸡丁煸炒至变色。

加入干辣椒和花椒继续煸炒，至鸡丁熟透。

加适量盐调味即可食用。

川菜家常菜谱3：夫妻肺片

夫妻肺片是一道典型的川菜冷菜，口感爽滑、味道独特。下面，为大家介绍一下制作夫妻肺片的简易方法。

主要食材：

牛肺

牛舌

芽菜

豆皮

葱姜蒜

香菜

花生

芝麻

辣椒面

花椒粉

盐

糖

做法：

将牛肺切成薄片，牛舌切成片，加水烧开，放入牛肺片和牛舌片焯水捞出。

将牛肺片和牛舌片放入冷开水中浸泡30分钟，在用刀切成细丝。

将芽菜和豆皮焯水备用。

香菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。

花生和芝麻用油炸熟备用。

将辣椒面、花椒粉、盐和糖放入钵中，用油烫过后加入香菜、葱姜蒜末搅匀做成调料汁。

将牛肺片、牛舌片、芽菜、豆皮混合在一起，加上调料汁拌匀即可食用。

以上是本文为大家介绍的川菜家常菜谱的三个例子，希望大家通过学习川菜家常菜谱，可以掌握更多做好川菜的方法，制作出更多好吃的川菜佳肴。