肾友们平时光盯着盐和蛋白质，其实食用油这块也特别容易被忽略。油要是没选对，不光给肾添负担，还会让心脑血管出问题的风险变高，这可是肾病朋友最该防的事儿。
两类油，肾友们一定要多留心
反式脂肪酸
这种玩意儿一般不藏在瓶装油里，而是躲在各种加工食品里。像油条、炸鸡、那些反复炸过的食物，还有一部分零食点心，里面都有它的身影。去超市买东西时，记得翻过来看看配料表，要是瞧见氢化植物油、起酥油、植脂末这些字眼，那就少买少吃。反式脂肪酸会搞乱血脂、伤血管，对肾友来说伤害特别大。
饱和脂肪酸
这种不是一口都不能碰，但一定要严格控量。猪油、牛油、黄油都属于这一类。按膳食建议，饱和脂肪的摄入量得控制在每天总热量的10%以内。现在大家平时吃肉、喝奶、吃鸡蛋，摄入的饱和脂肪其实已经不少了，要是还老用猪油炒菜，很容易超标。老一辈那个年代顿顿吃猪油，是因为那时候饮食清淡、干活累消耗大，跟现在的生活条件可完全不是一回事儿，不能拿老习惯直接套用。
日常用油记住三个要点就行
炒菜优先选菜籽油、山茶油、橄榄油，这些富含单不饱和脂肪酸，耐热性也还行，适合家常炒菜。凉拌或者做汤的时候，可以放点亚麻籽油、紫苏籽油，能补充Omega-3，但注意千万别拿来高温爆炒。另外，各种油别老盯着一种吃，大豆油、玉米油、花生油可以轮换着用，这样脂肪酸更均衡，也能减少身体里的慢性炎症风险。
还有，不管哪种油，总量都得管住。成年人每天烹调油建议30克左右，大概三小勺；要是合并了高血脂或者肥胖的肾友，建议降到20-25克，不过如果能量摄入不足，也可以适当增加一点。
护肾不光要管住盐和肉，吃对油一样关键。科学用油，才能帮肾脏和血管减轻双重负担。
本篇文章来源于微信公众号: 肾病科黄晓晔主任