东北菜菜谱大全100例

1. 红烧肉

红烧肉是东北家常菜之一，具有浓郁的色香味，是一道美食。将肥瘦相间的五花肉煮熟后加入调料，经过焖制，让调料渗透到肉里，炒出来的红烧肉一定要入味，肉质软烂，酱汁浓郁，色泽鲜亮。

2. 酸菜鱼

酸菜鱼是东北地区的特色菜，是将鱼去鳞、上料后放入锅中，煮沸，再加入酸菜等调料，炖煮。酸菜鱼具有扑鼻的酸辣味，口感爽口，是东北的经典美食之一。

3. 炸酱面

炸酱面是非常有东北味道的面食，它是将面条煮熟后拌上炸酱。东北的炸酱面以酱色深、味道鲜美、呛辣可口着称，是一道集中北地区特点的美食。

4. 烤羊肉串

烤羊肉串通常是用羊肉加盐、孜然粉、花椒粉等调料腌制后，串成小串烤制而成。东北的烤羊肉串以口感鲜美、香味浓郁、肉质细腻著称，食用时还要蘸上少许香料和辣椒面。

5. 红烧大闸蟹

大闸蟹是东北地区的一道特色菜，在制作时要用到豆豉、葱姜蒜、花雕酒、酱油等佐料，这样做出来的螃蟹味道鲜美、肉质鲜嫩。

6. 铁板烧肉

铁板烧肉是东北的一种特色烹饪技巧。将蔬菜和肉放在铁板上烧烤，加入少量的鸡蛋、番茄酱等调料翻炒，香喷喷的肉片绝对会让你食欲大开。

7. 地三鲜

地三鲜，是东北一道很常见的家常菜。主要原料是茄子、马铃薯、青椒，并加入料酒、盐等调料，菜味清爽可口，适合与米饭、面食等搭配食用。

8. 红烧牛肉面

红烧牛肉面是利用红烧牛肉加入面条中做成的一种面条，具有着鲜美的味道与酱香味，营养丰富，是东北地区很受欢迎的特色美食。

9. 葱爆羊肉

葱爆羊肉是东北特色的羊肉菜品，主料是羊肉切成薄片，调入葱、姜等调料爆炒而成。这道菜味道香醇、口感很好，是深受喜欢的美食之一。

10. 香煎马蹄酥

香煎马蹄酥是东北的传统小吃之一，为夹心糕点，夹心有酱、肉等。以小麦粉、油、白糖、鸡蛋等为主要原料制作而成，具有浓郁的东北味。

11. 酱烤肉串

酱烤肉串是东北常见的小吃，选用牛肉、羊肉等食材，搭配用特制的酱汁进行腌制，再用木炭坑烤出来的，肉质熟软、酱汁香浓。

12. 东北酸菜炖肉

东北酸菜炖肉是一道名副其实的美食，肉质肥瘦相间且筋道，口感软嫩。酸菜更是为这道佳肴增添了一份酸爽的味道。

13. 炒冰粉

炒冰粉是东北地区的特色小吃，将半透明的粉丝和蔬菜加少量的调味品，用平底锅翻炒而成。炒冰粉口感爽滑，味道鲜美。

14. 凉拌脆皮肠

凉拌脆皮肠是东北的传统饮食，制作之前需要将脆皮肠充分煮熟，然后在煮好的脆皮肠上撒上葱花、辣椒等调料，拌炒。这道菜香味十足、爽口可口。

15. 酸菜炒饭

酸菜炒饭是东北地区很有特色的一道主食，是将酸菜和米饭混合翻炒而成。这道酸菜炒饭味道鲜美、营养丰富、简单易做，是很多人喜欢吃的美食。

16. 辣椒炒腰花

辣椒炒腰花是东北传统的美食之一，这道菜选用的是猪腰花作为主要食材，配以辣椒、葱、姜等调料炒制而成。口感肉质细腻、味道香辣。

17. 石锅拌面

石锅拌面是东北地区非常有特色的面食，制作时先将面条煮熟，再将火焰燃烧的石锅加热，放入煮好的面条和其他调味料，翻拌而成。这道石锅拌面口感独特，味道鲜美。

18. 东北大炖菜

东北大炖菜是以不同的蔬菜、肉类食材和各种调料一同炖制而成，让食材的鲜味充分激发，口味鲜美可口。这道菜有很多变化，可以根据个人口味自由搭配不同的食材。

19. 排骨莲藕汤

排骨莲藕汤是一道很有特色的东北菜，这道汤选用的主要食材为排骨、莲藕和其他蔬菜食材，添加适量的调味品后炖煮而成。汤色清亮、鲜美可口。

20. 酱炒饼

酱炒饼是东北特色的面食，面饼加酱、葱花、牛肉等食材炒熟之后再加入适量的鸡蛋、辣椒等调味料一起炒制而成。口味香浓、营养丰富，是东北地区非常受欢迎的一道经典美食。

21. 蒜香小龙虾

蒜香小龙虾是东北地区的传统美食，这里有非常丰富的龙虾资源，这道菜选用新鲜的小龙虾烹制而成，佐以蒜泥、辣椒和其他香料做成一道美食。这道美食口感香醇、味道独特，很受大家的喜欢。

22. 炒蚬子

炒蚬子是东北地区很有特色的一道小吃，用新鲜的蚬子加入姜蒜等配料炒制而成。这道菜口感鲜美，非常适合与啤酒搭配食用。

23. 铁板土豆

铁板土豆是东北传统特色菜品之一，它是以土豆、羊肉和其他蔬菜食材炒制而成。铁板土豆看起来很简单，但口感香糯、味道浓重、有一份家常味。

24. 红烧带鱼

红烧带鱼是东北地区的传统美食之一，带鱼肉质细且鲜美，加上选用的各种调料，熬煮出来的红烧带鱼味道浓郁、口感鲜嫩。

25. 蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜是东北家常菜之一，将新鲜的油麦菜装点蒜末、盐及辣椒等调味配料，翻炒成装盘的菜品。这道菜具有清香脆爽、鲜美可口的特点。

26. 萝卜牛腩汤

萝卜牛腩汤是东北地区的一道美食，将新鲜的萝卜和牛腩一起炖制而成。这道汤味道鲜美、极具营养，还有助于消化、健脾开胃等功效。

27. 香酥鸡腿

香酥鸡腿是东北的特色小吃之一，这里的鸡肉品种品质都很好。将鸡腿切块加入调料、面粉、蛋液炸制而成，这道小吃吃起来鲜香可口、口感脆嫩。

28. 葱油饼

葱油饼是东北地区的传统小吃之一，将饼糊抖成饼形，加入葱花、蚝油等调料煎成。这道小吃具有营养丰富、口感独特的特点。

29. 酸菜鸡蛋汤

酸菜鸡蛋汤是东北地区的传统美食，将鸡蛋搅匀，酸菜切碎后加入清水、盐、胡椒粉等材料煮至沸腾。这道汤的口感酸辣可口、回味无穷。

30. 红烧鸡翅

红烧鸡翅是东北家常菜之一，制作时选用新鲜的鸡翅加入番茄酱、酱油等调料一起炖煮而成。这道菜具有浓郁的口感，香醇味美。

31. 菠菜炒蛋

菠菜炒蛋是一道营养丰富的家常菜，将鲜嫩的菠菜洗净切成段，端锅炒香蛋液后加入菠菜再稍微翻炒即可上菜。这道菜有简单、美味的特点。

32. 烤肉拌面

烤肉拌面是一道东北特色土豆面条，主要原料有土豆、烤肉和面条，配以蒜末、辣椒等辅料。这道菜口感独特、味道鲜美，是东北人日常生活中的主食之一。

33. 红烧乳鸽

红烧乳鸽是东北地区特色美食之一，这道菜选用新鲜的乳鸽加上各种调料，炖煮而成。红烧过的乳鸽肉质细嫩、口感极其鲜美。

34. 过桥鱼

过桥鱼是一道传统特色菜品，采用白条