东北家常菜谱1000例

家常菜谱1000例

东北菜是指中国东北地区的传统菜肴，以本地野味和农特产品为主要材料，以热炖、煨汤、油炸、红烧等烹调技法为主要特点，口味重、鲜香浓郁，常常令人垂涎三尺。下面，就带大家一起来看看东北家常菜谱1000例吧！

烧白菜

材料：白菜心一棵，豆腐干适量，生姜适量

制作方法：

1. 将白菜心洗净，掰成小段，豆腐干切成小块，生姜切成末备用。

2. 在锅中倒入适量水，将白菜煮熟捞出，沥干水分备用。

3. 平底锅烧热后倒入适量油，加入生姜炒香，然后放入豆腐干煸炒至金黄色。

4. 将煮熟的白菜放入煸炒，调入盐、味精、鸡精等调料，再倒入适量水，烧开后转小火慢炖10分钟即可。

鲜肉大煮干丝

材料：干丝250克，猪肉丝适量，木耳适量，豆腐皮适量，黄瓜适量，卤汁适量

制作方法：

1. 将干丝泡发，木耳泡发备用，猪肉、豆腐皮切成丝，黄瓜切成片备用。

2. 锅中加适量水烧开，放入泡发好的干丝，焯水煮熟，捞出控干水分，放在碗中，摆上猪肉丝、木耳丝、豆腐皮丝和黄瓜片。

3. 将卤汁加入一定量的水烧开，淋在碗中即可。

糖醋里脊

材料：里脊肉适量，红、绿辣椒各适量，葱姜蒜适量，白芝麻适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，香醋适量，淀粉适量

制作方法：

1. 将里脊肉切成约2-3厘米的厚片，用刀拍打松弛。

2. 锅中放少量油，烧热后将里脊肉片煎至两面金黄色捞出，备用。

3. 把红、绿辣椒、葱、姜、蒜全部切成细丝，锅中加油烧热后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入切好的辣椒丝翻炒一下。

4. 加入少量料酒和酱油、白糖和香醋，煮至浓稠状态，加入淀粉水勾芡。

5. 把煎好的里脊肉片倒入酱汁中，翻炒均匀，撒上白芝麻，即可出锅。

小鸡炖蘑菇

材料：鸡腿适量，鲜蘑菇适量，红枣适量，姜片适量，盐适量，料酒适量，清水适量，葱花适量

制作方法：

1. 鸡腿洗净，切成大块，蘑菇洗净，去蒂去根，也切成大块。红枣洗净，去核，备用。

2. 将切好的鸡块放入锅中，加入清水，烧开后再加入姜片、料酒、盐，略焯一下后，撇去浮沫。

3. 把焯好的鸡块以及姜片、清水、盐倒入高压锅中，加入蘑菇碎和红枣，关上盖子煮20分钟左右即可。

4. 最后，调味加入葱花即可。

番茄炒蛋

材料：鸡蛋适量，番茄适量，青椒适量，盐适量，油适量，葱花适量

制作方法：

1. 鸡蛋加水打匀，青椒切条，番茄切大块。

2. 锅中加入少许油，烧热后加入葱花爆香，放入青椒煸炒至变软捞出。

3. 锅中再倒入适量油，将打匀的鸡蛋液入锅煎成小蛋饼，捞出后装盘备用。

4. 锅中加入适量油，烧热后加入番茄大块，翻炒至番茄出汁，再把煎好的蛋饼切成小块加入翻炒均匀。

5. 最后加入炒好的青椒，调入适量盐即可。

糖拌西红柿

材料：西红柿适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，醋适量，葱姜适量

制作方法：

1. 西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切成薄片或小块备用。

2. 平底锅烧热后，加入葱姜，爆香后捞出，加入适量水烧开。

3. 加入适量白糖、食盐、鸡精、醋煮开，加入西红柿翻炒均匀，关火。

4. 将炒好的西红柿放入凉水中浸泡，待凉后装盘即可。

酸菜鱼汤

材料：鲫鱼适量，酸菜适量，姜片适量，泡椒适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，葱花适量

制作方法：

1. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，斩成块，酸菜切成小段，泡椒切成小末，干辣椒剪成小段，姜片备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入酸菜、干辣椒、泡椒、姜片，煮开后再加入料酒，加盖慢炖10分钟。

3. 加入鲫鱼块，大火煮开后，转小火慢煮至鱼肉熟烂。

4. 再加入适量盐、生抽调味，撒上葱花即可。