修元健康网制作过程
油焖大虾是一道非常经典的菜品，香气扑鼻，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来一起学习如何制作油焖大虾吧！
准备材料
制作油焖大虾所需的材料有：
大虾 500g
生姜 适量
青葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
色拉油 适量
制作步骤
步骤一：准备工作
将大虾清洗干净，取出虾线，沥干水分备用。生姜切成末，葱切成段，蒜切成碎末备用。
步骤二：烧油爆香
锅中倒入适量的色拉油，热锅后放入姜末、葱段、蒜末煸炒出香味，加入料酒炒匀后取出备用。
步骤三：爆炒大虾
在同一锅中倒入适量的色拉油，油热后放入大虾煎炒出香味，加入适量的盐和白糖调味，淋入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
步骤四：焖煮大虾
将煸香的调料倒入锅中，加适量的清水淋入锅中，将大虾淹没，开中火焖煮5分钟左右，使大虾变色。
步骤五：收汁上色
待汤汁慢慢收干，最后淋上适量的色拉油，并加热至汤汁收干成为焦糖色，起锅出锅即可。
小贴士
1. 选购大虾时应该挑选虾身传透的干净、健康的大虾。
2. 煮大虾时最好不要加入太多的水，否则会影响口感。
3. 最好不要使用橄榄油、花生油等不适合炒菜的油，而用色拉油、芝麻油等适合高温加热的油，以便更好地爆香。
制作油焖大虾，虽然步骤繁琐，但是只要跟随以上步骤，掌握好火候，就可以制作出香气四溢，颜色鲜美，口感鲜嫩的美味佳肴。尝试一下吧，相信你会爱上这道美食。