四川菜谱家常菜做法大全有图

四川菜式以其麻辣，鲜香，口感独特而著名。下面，我们将为大家介绍几道经典的四川家常菜。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道四川传统名菜，具有浓郁特殊的川味。制作方法如下：

材料：

鸡脯肉、辣椒、花生米、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、酱油、香醋、生抽、淀粉。

做法：

1.鸡肉切丁，加入盐、白酒和淀粉拌匀腌制十五分钟。

2.将葱姜蒜切末，辣椒去籽切段。

3.花生米炸至金黄色

4.锅热油，放入葱姜蒜末爆香，随后放入鸡丁煸炒至变色，倒入酱油、料酒、白糖、香醋和生抽，加水烧开，放入花生米，翻炒均匀即可。

麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，独特的辣味和豆腐的口感堪称完美。下面，让我们来了解一下它的制作方法：

材料：

豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、红油、花椒油、辣椒粉、盐、料酒、味精、淀粉。

做法：

1.将豆腐切成小块，凉水下锅焯水（这样可以去除豆腥味），捞出沥干水分；牛肉末加入盐，葱姜蒜末，加入淀粉拌匀备用。

2.锅中放油爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒香，放入辣椒粉、红油和花椒油煸炒出香味。

3.将牛肉末炒熟，加入豆腐块翻炒后加入水烧开，煮至豆腐烂熟，放味精即可。

川味小炒肉是一道四川传统名菜，有着非常鲜香的口感，大家可以尝试着做一下。

材料：

猪肉、黄瓜、辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。

做法：

1.将猪肉切成薄片，加入盐、葱姜和料酒腌制十分钟；黄瓜切段，辣椒去籽切段。

2.将葱姜蒜切末，放入豆瓣酱，加水搅拌均匀，备用。

3.锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱和糖，加水烧开，最后放入黄瓜和辣椒翻炒均匀即可。

以上就是几道传统的四川家常菜，大家可以根据自己的口味进行调整。四川菜式独具特色，不仅口味独特，而且有助于增加食欲和胃口，期待大家在家中尝试烹制美味的四川家常菜。