修元健康网什么是京酱肉丝
京酱肉丝是一道以瘦肉丝和甜面酱为主要材料的传统东北菜品。它起源于北京，因而得名，是美味佳肴中的佼佼者之一。京酱肉丝甜而不腻，口感鲜嫩，还有着浓郁的香气，让人回味无穷。
原料准备
制作京酱肉丝需要准备的原料有：瘦肉丝500克、京酱（甜面酱）100克、洋葱丝适量、葱姜蒜适量、豆皮适量、黄瓜丝适量、酱油适量、盐适量、色拉油适量。
制作方法
1. 瑶柱汤底：先将瑶柱和鸡腿肉放入锅中，加入适量的水，放入姜蒜和葱花，煮20分钟，即成色泽清亮、味香浓郁的瑶柱汤底。
2. 烹制瘦肉丝：将瘦肉丝用酱油、料酒腌制20分钟，热锅冷油，放入腌制好的肉丝，翻炒10分钟，待肉丝变色后加入洋葱丝、豆皮、黄瓜丝翻炒均匀。
3. 加入甜面酱：将甜面酱倒入炒好的肉丝中，用微火炒匀，然后将瑶柱汤底加入，并加一点盐，大火煮5分钟，待汤汁收干即可。
小贴士
1. 熟练操作：烹制京酱肉丝需要技巧，熟练的刀工和熟悉的火候是制作美味佳肴的秘诀。
2. 选用优质食材：瘦肉丝的选用要求肉质鲜嫩，没有腥膻味。酱油要选用正宗东北老抽，这样炒出来的肉丝才会颜色漂亮。
3. 调味小心：在调味过程中要注意甜面酱的添加量和酱油的鲜味和咸度。如果酱油和盐分过多，肉丝会失去原有的鲜味和嫩滑口感。
总结
京酱肉丝作为东北菜中的佼佼者，由于其独特的口感和鲜美的味道，深受人们的喜爱。尝试用上述方法制作一下，相信也能烹制出一份色香味俱佳的京酱肉丝佳肴。