干锅肥肠的做法

干锅肥肠的做法

干锅肥肠是一道色香味俱全的川菜，肥肠肥美，咸甜微辣，常常成为川菜爱好者的最爱之一。下面，我们就来分享一下烹制这道美食的具体做法。

选材准备

做干锅肥肠需要准备以下材料：

1.油泼辣子、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、生抽、白糖；

2.肥肠、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜。

烹制步骤

1.准备肥肠：先将肥肠表面的毛刷干净，再用清水多次冲洗，切成约2厘米的小段，用盐搓揉，腌制1个小时。

2.准备蔬菜：土豆去皮，切成厚片；青椒、红椒去籽后切成菱形片；葱、姜、蒜切成碎末备用。

3.调制料汁：将油泼辣子、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、生抽、白糖混合在一起，调成料汁备用。

4.烹制干锅肥肠：开火，放入肥肠煸炒，待肥肠煸炒出油后，加入葱姜蒜爆香，再加入土豆、青红椒翻炒均匀，倒入调制好的料汁，中火翻炒均匀，炖煮5分钟即可装盘。

小贴士

1. 肥肠处理要干净彻底，否则容易影响口感。

2. 料汁调制时，可以依自己口味适量增减调料的比例。

3. 翻炒时不需加水，以调制好的料汁爆炒肥肠和蔬菜即可。

总结

以上就是干锅肥肠的详细做法，这道美食的特点在于口感鲜辣、肥而不腻，跟别的菜系相比十分有特色。希望本文能给各位美食爱好者带来一些帮助，也希望大家在品尝美食的同时，能够享受到生活带来的快乐。