广东菜谱大全家常菜做法

1. 叉烧饭

叉烧饭作为广东家常菜之一，制作简单，口感鲜美。制作方法如下：

将瘦猪肉切成片状备用。

调制叉烧酱汁：将蜜糖、生抽、料酒、盐、五香粉混合搅拌均匀成酱汁。

将切好的猪肉放入叉烧酱汁中腌制2小时。

在腌制叉烧肉的同时，用电饭煲煮好米饭。

将腌制好的叉烧肉放入烤箱中以180度的温度烤制约20分钟左右。

将烤好的叉烧肉切成片状摆在煮好的米饭上即可。

2. 白切鸡

白切鸡是广东传统家常菜之一，选用土鸡或家养肉鸡制作，肉味浓郁，清香爽口。制作方法如下：

将鸡放入沸水中烫5分钟取出。

将烫过的鸡放入150度温水中焯2分钟，撇去浮沫。

烧开一锅水，加入姜片、葱段、料酒，放入焯过的鸡，烧至水再次沸腾后转小火焖煮10分钟，关火后继续焖10分钟。

取出鸡，冷却后切成均匀的薄片。

调制蘸料：将生抽、香醋、姜末、蒜末、糖、芝麻油混合搅拌均匀。

将切好的鸡肉放在盘子上，蘸上调制好的蘸料即可食用。

3. 咸水鸭

咸水鸭是广东地区传统佳肴，制作方法不难，但需要注重火候。咸水鸭脂肪均匀，肉质细嫩，味道鲜美。制作方法如下：

将鸭子宰杀后，去毛、去内脏等，剁成大块。

将鸭块泡在清水中，多次换水，直到鸭块的血水漂洗干净。

用清水把鸭块浸泡30分钟，取出后沥干水分。

烹制卤汁：将老抽、生抽、盐、葱、姜、桂皮、八角、丁香放在锅内，加入适量的水，将卤汁烧开后，加入鸭块煮15分钟左右即可。

将煮好的鸭块捞出，晾干水分。

将晾干水分的鸭块放入锅中翻炒，开大火炒至色泽金黄。

将炒好的鸭块盛出，即可食用。

4. 蒜蓉粉丝蒸螃蟹

蒜蓉粉丝蒸螃蟹是广东地区的一道传统地方菜，汁浓味美，口感鲜美。制作方法如下：

将新鲜螃蟹洗净，去壳去沙线。

将蒜末、姜末、葱末、红椒末放在碗中，加少许盐、鸡精、料酒搅拌均匀。

取适量粉丝放入螃蟹腹内。

将调制好的蒜蓉酱均匀地抹在螃蟹身上。

蒸锅加适量水烧开后放入蒸架，将螃蟹倒入蒸架上，大火蒸15~20分钟。

将蒸好的螃蟹盛出，把蒸汁淋在上面即可。

5. 虫草花蒸鸡汤

虫草花蒸鸡汤是广东地区的传统名菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，有益身体健康。制作方法如下：

将鸡去掉头、脚、内脏、鸡毛，清洗干净。

将虫草花洗净，泡在温水中15分钟左右，沥干水分。

将泡好的虫草花和切好的姜片均匀地放在鸡腹内。

将鸡放入碗中，加入适量的清水，盖好盖子，放在大火上蒸1至1.5小时。

将蒸好的鸡肉切成块装盘，保留汤汁。

将汤汁倒入锅中，加入盐、鸡精调味后再煮开，淋在蒸好的鸡肉上即可享用。

结语

总之，广东菜谱大全家常菜做法多样，简单易学，味道独特，适合不同的口味。不论你是喜欢口味清淡的还是味道浓郁的，都能在广东菜中找到自己满意的菜肴。