修元健康网准备材料
葱油桂鱼是一道家常菜，制作起来简单又快捷。需要准备的材料包括桂鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、糖、淀粉和食用油。
切制鱼肉
首先，将桂鱼去脑、去鳃、去内脏，然后清洗干净，用刀背在两侧鱼肉上拍打，使之松软并便于腌制入味。接着，将鱼肉切成片状，宽度约为1厘米，长度不超过7厘米。
腌制鱼肉
将切好的鱼肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制大约10分钟至15分钟，待鱼肉入味后取出备用。
备料
将葱、姜、蒜分别切成末备用。取小碗，加入适量的盐、白胡椒粉、糖、料酒、酱油调制成腌料汁备用。
炸鱼片
将平底锅加热，倒入足够的食用油，烧至七成热后将腌制好的鱼片逐一加入煎炸至表皮金黄色，捞出沥干油备用。
烧制葱油桂鱼
制作好的葱油桂鱼要烧制的时候，需要事先将锅倒掉多余的油，只留下少量底油。接着将葱姜蒜末煸炒出香味，加入调制好的腌料汁，烧制出汁液。
然后将之前炸好的桂鱼肉片放入锅中，翻炒均匀，让桂鱼肉片和调料充分融合，再加入葱花炒匀。最后，将烤熟后的香菜撒在盘面上，葱油桂鱼即可完成。
小贴士
桂鱼煎炸的时间不宜过长，以避免过于干瘪。同时制作葱油桂鱼时，可以根据自己口味加减糖盐等调味品，调制出自己喜欢的味道。
总结
葱油桂鱼是一道鲜美可口的家常菜，制作起来简单易行，口感鲜美香辣，是朋友聚会或家庭聚餐的好选择。熟练掌握这道菜的做法，您不用去中餐厅吃也能品尝到美味可口的葱油桂鱼。