修元健康网史上最全葱油桂鱼做法
葱油桂鱼是一道非常受欢迎的广东名菜，顾名思义就是在烤制的桂鱼上提前热油，加入葱丝、姜片等佐料，让香气四溢、美味无比。下面就来为大家介绍一下葱油桂鱼的制作方法。
原材料
桂鱼、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白砂糖、鸡精、盐、生粉、食用油。
制作步骤
1. 拍干粉
将桂鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鱼身上均匀地拍上一层生粉，以便让葱油和鱼身更好地结合在一起。
2. 热油爆炒
锅中均匀地加入食用油，待油热后加入葱丝、姜片、干辣椒，炒香。然后倒出锅中菜料，晾凉备用。
3. 烤制桂鱼
将烤盘刷上一层油，放入桂鱼，再把炒好的葱丝、姜片、干辣椒均匀地铺在鱼身上。烤盘放入烤箱，180度，烤制15分钟取出，再将盐、白砂糖撒到鱼身上，再放入烤箱继续烤制5分钟。
4. 出锅上餐
烤好的桂鱼放盘，将锅中的剩余油汁加上适量的生抽、老抽、料酒、鸡精，搅拌均匀，淋在桂鱼上即可。
食用技巧
1. 桂鱼烤制的时候，不用翻动，以防鱼肉脱落。
2. 烤制桂鱼前要拍上干粉，这样可以让葱油和鱼肉更好的结合。
3. 烤好的桂鱼出锅后，不要马上切开食用，让其稍微静置一下，风味更佳。
4. 出锅前淋上的调料不宜过多，以免影响桂鱼的口感和口感。
总结
葱油桂鱼是一道非常美味的广东名菜，只需简单几步就可以做出香气扑鼻的美味佳肴。掌握好制作步骤、加入适量的香料和佐料，做出来的葱油桂鱼一定会让你回味无穷。