炒菜菜谱大全

酱爆肉丁

1.将猪肉切成小丁状，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟

2.将泡发好的干辣椒、葱、姜切好备用

3.起锅热油，放入腌制好的猪肉丁爆炒至变色，盛出备用

4.锅中留底油，放入葱、姜爆香，放入泡发好的干辣椒爆炒

5.加入调料：盐、醋、糖、料酒、生抽、花生酱翻炒均匀，不断搅拌

6.最后倒入猪肉丁，快速地搅拌几下即可出锅

香干炒肉末

1.将猪肉切成肉末，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟

2.将香干切成小块备用

3.起锅热油，放入葱末、姜末爆香，放入猪肉末翻炒至变色

4.加入香干、黄豆芽，继续翻炒均匀

5.加入调料：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀即可

蒜苗炒鸡蛋

1.切好蒜苗洗净备用

2.将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、葱花拌匀备用

3.起锅热油，倒入鸡蛋液煎至金黄，盛出备用

4.锅中留底油，放入蒜苗爆炒至变软

5.加入调料：盐、糖、鸡精、少量的生抽翻炒均匀

6.最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可上桌

番茄炒蛋

1.将番茄切成小块，鸡蛋打散备用

2.起锅热油，倒入鸡蛋液煎至金黄，盛出备用

3.锅中留底油，放入葱末、姜末爆香，加入番茄翻炒至变软

4.加入调料：盐、糖、生抽、少量醋翻炒均匀

5.最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

青椒土豆丝

1.将青椒切成小块，土豆切成丝状，加入盐水中泡一下，捞出沥干

2.起锅热油，放入土豆丝翻炒至变软，盛出备用

3.锅中留底油，放入葱、姜末爆香，放入青椒翻炒均匀

4.加入调料：盐、糖、生抽、少量醋、胡椒粉翻炒均匀

5.最后倒入炒好的土豆丝，快速搅拌几下即可出锅

蚝油牛肉

1.将牛肉切成薄片状，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟

2.将葱、姜切成末备用

3.起锅热油，放入牛肉片煎至变色，盛出备用

4.锅中留底油，放入葱末、姜末爆香，加入调料：蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀

5.最后加入牛肉片，翻炒均匀即可上桌

红烧茄子

1.将茄子洗净，切成段状，加入水淀粉搅拌均匀

2.起锅热油，放入茄子段煎至金黄色，盛出备用

3.锅中留底油，放入葱末、姜末爆香，加入调料：盐、糖、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀

4.加入煎好的茄子段，炒匀后继续翻炒几分钟

5.最后加入适量清水，烧开后转小火煮15分钟左右，待汁水浓稠即可出锅

通过以上菜谱的介绍，相信大家可以轻松炒出美味的中式佳肴，难度不大，做起来也很简单。祝大家在家也可以炒出好吃的饭菜哦！