腐竹炒肉的正宗做法

材料准备

腐竹：200克

猪肉：300克

鸡蛋：2个

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤

1. 腐竹切成3厘米左右的小段，用温水泡软备用。

2. 猪肉切成丁，在碗中加入1个蛋清、适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 把另一个蛋打散备用。

4. 葱姜蒜切碎备用。

5. 热锅加入适量的油，倒入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋炒散，盛出备用。

6. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的炒肉，翻炒至八成熟。

7. 加入泡软的腐竹，翻炒均匀。

8. 加入盐、胡椒粉调味。

9. 倒入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可。

技巧提示

1. 腐竹充分泡软后更加容易入味。

2. 猪肉腌制时间不宜过长，否则肉质会变得过嫩，影响口感。

3. 炒腐竹的时间不要过长，否则会烂掉，影响口感。