香菇炖鸡的做法
材料准备
1.鸡肉:约500克,去筋膜、切块;
2.香菇:约10朵,泡软切片;
3.姜:3片,拍松;
4.葱:2根,切段;
5.料酒:适量;
6.鸡精:适量;
7.盐:适量;
8.清水:适量;
9.食用油:适量。
做法步骤
1.将鸡块放入开水中烫一下,去掉血沫;
2.热锅凉油,将葱、姜爆香;
3.加入鸡块煸炒至变色,加入料酒继续翻炒;
4.加入适量的清水,调入适量的盐和鸡精,煮开后转小火,炖1小时,期间不断翻动鸡块,以保证鸡块煮熟炖透,汤汁也会越来越浓郁;
5.将泡发好的香菇洗净切片,加入锅中,继续炖20分钟,至鸡肉香烂、汤汁变浓;
6.关火前再尝一下,如有需要可适量加盐调味,撒入少许葱花点缀即可上桌。
注意事项
1.炖的时间会影响味道和口感,一定要炖透炖烂;
2.清水和鸡块的比例要适当,不要加太多水;
3.加盐尽量晚些,以免鸡肉变硬;
4.炖肉时需要不断搅拌,以免粘锅糊掉。
不同口味的变化
1.香菇可以更换为木耳、金针菇等食材;
2.可以在炖鸡时加入一些高汤或鲍鱼汁,提升味道;
3.可根据个人口味加入一些咖喱、孜然、辣椒等调料,增加风味。
结语
香菇炖鸡是一道简单又美味的家常菜,只需要几个简单的食材和耐心的炖煮,就可以轻松搞定。不同的做法可以满足不同人的口味,因此您可以尝试着加入更多元的元素,创造出属于自己独一无二的味道。