家常菜的做法大全——家常炒菜窍门图片

一、炒菜的基础步骤

炒菜是我们日常生活中经常做的菜品之一，炒菜的基础步骤是火候、油温和烹饪时间的掌握。首先，在炒菜前需要提前切好食材，如果需要用调料腌制一下也可以。

其次，热锅凉油，待油温升高至七成热左右后，再将食材放入锅中，用铲子快速搅拌，让食材均匀受热。最后，根据食材的不同烹饪时间，适时加盐、酱油等调料，起锅即可。

二、简单易学的家常菜

家常菜不仅要美味可口，还要简单易学，下面是几款适合新手的家常菜。

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川川菜，口味麻辣，做法简单，下面是具体做法：

（1）将豆腐切块，焯水去腥味。

（2）热锅凉油，放入肉末煸炒出香味，加入豆瓣酱、花椒粉炒匀。

（3）放入葱姜蒜末炒香后，倒入豆腐块和适量水，烧开后，加盐、味精调味，勾芡即可。

2.番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜，营养丰富，下面是具体做法：

（1）将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。

（2）热锅凉油，倒入蛋液，炒成小块状盛出，锅中留油。

（3）放入番茄炒至软烂后，翻入炒好的蛋块，加盐、糖调味，轻轻炒匀即可。

三、营养丰富的家常炒菜

家常炒菜不仅要好吃，还要营养丰富，下面是几款营养丰富的家常炒菜。

1.莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是一款简单易做且营养丰富的汤菜，下面是具体做法：

（1）将莲藕削皮，去心，切成厚块状，排骨洗净备用。

（2）热锅凉油，放入排骨煸炒出香味，加入姜片、葱段煸炒。

（3）倒入足量水，放入莲藕块，烧开后，用小火慢慢炖煮1个小时左右，加盐即可。

2.菠菜炒蛋

菠菜炒蛋是一道简单易做，营养丰富的菜品，下面是具体做法：

（1）将菠菜洗净，焯水去杂质，并切成小段。

（2）鸡蛋打散备用。

（3）热锅凉油，倒入蛋液，炒成小块状盛出，锅中留油。

（4）放入菠菜翻炒至熟透后，倒入炒好的蛋块，加盐、味精调味，翻炒均匀即可。

四、使用厨具窍门的家常菜

家常菜的做法不仅要会，使用厨具的技巧也很重要，下面是几款使用厨具窍门的家常菜。

1.铁板牛肉

铁板牛肉最重要的就是要有铁板，下面是具体做法：

（1）将牛肉切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制一下。

（2）锅烧热，滴入少量油，放入牛肉片煎至两面金黄后，捞出备用。

（3）热锅倒入牛肉酱汁，加入洋葱、彩椒等蔬菜，炒熟后倒入鸡蛋清，快速翻炒均匀。

（4）将炒好的牛肉块放在预热好的铁板上，倒入炒好的鸡蛋和蔬菜，迅速炒匀，撒上芝士粉即可。

2.自制麻酱拌面

自制麻酱拌面需要一个搅拌器，下面是具体做法：

（1）将面条煮熟，凉水冲洗备用。

（2）在小碗中放入芝麻酱、花生酱、香油、酱油、白醋等调料，用搅拌器搅拌均匀。

（3）将拌好的酱汁倒入面中，拌匀后加入熟芝麻粒和葱花即可。

总结

家常菜的做法虽然简单，但是也不是随便炒几个菜就能达到好吃的目的，根据不同食材的特性和口味要求，巧妙选择烹调方式和配料，才能让家常菜变得更美味可口。