广式牛杂汤的做法

广式牛杂汤的做法

广式牛杂汤是一道广东地方的传统美食，也是许多广东人最喜欢的一种汤品。这道汤品以入口即化的牛杂和浓郁的汤汁为特点，口感丰富、营养丰富，既能增加身体的营养，又能增加食欲。下面，我们就来详细了解一下广式牛杂汤的做法。

主料

牛杂、牛骨、葱姜蒜、香菜、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、清水。

制作方法

第一步，将牛杂和牛骨分别用清水冲洗干净，去除杂质，备用。

第二步，将葱、姜、蒜切成块，香菜切成段，备用。

第三步，将牛骨放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫，加入适量料酒，慢火炖煮两小时，直至牛骨煮出鲜肉汤汁。

第四步，将炖煮好的鲜肉汤汁倒入另一个锅中，加入清水，火烧开后加入牛杂，烧开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、花椒粉和胡椒粉调味，加盐提鲜。继续慢火煮15分钟，直到牛杂熟透。

第五步，将香菜加入汤中，烧开后立即熄火，将广式牛杂汤倒入碗中即可食用。

烹饪技巧

1. 牛杂一定要冲洗干净，去除杂质。

2. 炖煮牛骨时，先把牛骨用清水焯一下水去腥，然后加料酒可以去腥增香。

3. 加入葱姜蒜和花椒粉，能让广式牛杂汤散发出更加浓郁的香味。

4. 煮牛杂时一定要用小火慢慢煮，这样牛杂才会变得鲜嫩可口。

5. 加入盐和胡椒粉的时间也要掌握得好，只有正确的调味才能使广式牛杂汤更加美味。

注意事项

1. 没有牛骨可以使用猪骨或者鸡骨代替。

2. 建议煮的时候用陶瓷锅，这样能煮出更好的味道。

3. 由于牛杂煮的时间比较长，所以在冰箱保存的时间不宜过长。

以上就是广式牛杂汤的制作方法，希望能对您有所帮助，也希望大家能够尝试制作一下这道美食。