鲶鱼怎么做好吃又简单家常的汤

鲶鱼怎么做好吃又简单家常的汤

鲶鱼是很多人比较喜欢的一种淡水鱼类，肉质细腻、鲜美可口。除了煎、蒸、炖外，还能制成各种美味的汤羹,今天说说怎么做好吃又简单家常的鲶鱼汤。

材料：

鲶鱼鱼头1个，身子2个，猪骨1-2根，生姜适量

冬菇4-5朵，大葱1-2段，料酒适量，盐适量

步骤：

1. 处理鲶鱼鱼头和鲶鱼身体

将鲶鱼鱼头、鲶鱼身体清洗干净。然后切块，用清水冲洗干净，去除浑浊的血水。猪骨洗干净。

2. 姜葱末爆炒

生姜切成薄片，大葱切成薄片。将油热后，加入姜葱末爆炒。

3. 将鲶鱼头和猪骨放入锅里翻炒

将鲶鱼头和猪骨放入锅中，加入适量的水，转中火煮上20分钟左右。然后将锅中的鲶鱼头和猪骨捞出后待用。取出鲶鱼身体，焯水捞出备用。

4. 再次煲汤

将姜葱末放入锅中，加入适量的清水，煮开后加入炖好的鲶鱼头和猪骨，再煮上20分钟左右。同时将焯好水的鲶鱼身体加入锅中煮沸后改中小火，加入切成薄片的冬菇，加入盐、料酒，煮10分钟左右即可。临出锅前加一把葱花即可。

如何让汤更鲜美？

如果喜爱比较鲜美的汤口味或增加汤的营养价值，可以加入适量的菠菜或是鸡蛋、豆腐等丰富膳食纤维的食材。

注意事项

鲶鱼身体切块后另外使用，不要和鲶鱼头、骨一起炖汤，否则会煮出腥味。

炖鲶鱼汤时在适量火候下飘出鱼脂，这是鲶鱼所特有的美味滋味。

加盐的时机尽可能要晚些，以免掩盖汤的鲜美味道。

以上就是鲶鱼汤的做法，简单而又美味，适合家庭日常食用。想让汤更鲜美可口，根据自己的喜好加入适量的素材，口感更加丰富！