修元健康网家常菜做法：五香炸鱼
材料：
黄鱼750g，五香粉3g，盐3g，胡椒面1g，淀粉适量，食用油500ml。
制作：
1.顾名思义五香炸鱼需要五香粉，可以选择自己喜欢的五香粉品牌，或者手工调配，将细辣椒、花椒、茴香、姜片、八角、香叶等干辣香料炒至香气四溢，用小碾子将其磨成粉。
2.将鱼洗净，剖成4-5块，挖去鱼内脏和鱼鳃。
3.鱼块用刀在背部和侧面稍稍划上几刀，下腌料，如果有需要可以在划口处也放一些调料和盐，入冰箱腌制约半小时，让五香味入味。
4.热锅冷油，油温7成热，将鱼块裹上淀粉入锅炸至浅黄色，将鱼块沥干油份，滤去杂质。
技巧：
1.五香炸鱼在热锅冷油的时候，锅底需要放一些葱姜蒜，增加香气。
2.注意火候，油不够热就会不好入味，油过热则会炸得过焦。
3.将油温控制在7成左右热，差不多40度左右，才能达到鱼皮酥脆而不柴的理想状态。
口感：
五香粉的味道给五香炸鱼带来了很好的口感，鱼肉嫩滑，味道丰富，健康美味。
让我们试着做一下这款家常菜吧！