精品凉菜做法大全

前言

夏天到了，吃凉菜是最受欢迎的。作为一道清爽的佳肴，凉菜既可以当做正餐食用，也可以当做小吃。凉菜不仅美味可口，而且还能保持身体的健康和凉爽。在这里，我带来了一些精品凉菜的做法，希望能让大家在炎热的夏季能够轻松地制作出美味的凉菜。

蒜泥白肉

材料：猪肉250克，大葱、姜块适量，酱油、料酒、白糖适量，蒜瓣10个。

制作方法：

1. 猪肉洗净后下入冷水锅中，加入适量的葱姜，料酒，滚水后转小火，焖煮30分钟。

2. 炒锅加入清水，放入白糖，煮至糖水略浓。

3. 把煮熟的猪肉切成薄片，码放在碗底上，蒜末、酱油、糖水混合在一起，浇在猪肉片上即可。

拌杂菜

材料：黄瓜、胡萝卜、豆芽、木耳、鸡蛋适量。

制作方法：

1. 将胡萝卜切成丝，黄瓜切成小段，木耳泡软后洗净洗净，鸡蛋煮熟。

2. 把豆芽焯水，取出沥干水分。

3. 将所有材料拌在一起，加上调味料，即可食用。

凉皮

材料：面粉550克，淀粉100克，碱水400克，猪肉丝、黄瓜丝、豆芽等。

制作方法：

1. 面粉、淀粉搅拌均匀，加入碱水，揉成面团，反复揉面团30分钟左右，醒15分钟。

2. 把面团擀成薄皮，蒸熟后切成丝状。

3. 拌入猪肉丝、黄瓜丝、豆芽等食材，加入调味料拌匀即可。

凉拌海带

材料：海带200克，辣椒、葱、姜、蒜适量。

制作方法：

1. 海带洗净泡软，焯水两次，沥干水分。

2. 葱、姜、蒜和辣椒切碎，拌入海带中，加入调味料拌匀即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜150克，辣椒、大蒜适量。

制作方法：

1. 黄瓜洗净切成薄片。

2. 将辣椒和大蒜切碎，加入调味料拌匀，浇在黄瓜上即可。

葱油拌面

材料：面条200克，葱、姜丝适量，生抽、老抽、鸡精、花椒油、香醋、白糖各适量。

制作方法：

1. 面条煮熟用凉水冲过，沥干水分，放到盆里。

2. 锅中倒入食用油，烧至8成热时，放入葱姜丝，关火后加入生抽、老抽、鸡精、花椒油等调味料，混合均匀。

3. 将调好的葱油倒在面条上，拌匀即可。最后加入香醋和白糖提鲜即可。

结语

以上凉菜做法简单，食材新鲜，制作出来的凉菜清爽可口，让人欲罢不能。希望大家能尝试制作，品尝这些美味的凉菜。