修元健康网芥菜的概述
芥菜，又名芥末菜或者辣菜，是属于十字花科植物的一种蔬菜，原产于中国。它的叶子呈深绿色，质地厚实，带有浓郁的辣味。而芥菜的花则是黄色的，非常美丽。
芥菜在我国的历史非常悠久，已有两千多年的生产和食用历史。尽管芥菜口感较为刺激，但是它富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养成分，具有多种保健功效。
芥菜的种类
目前，全球主要的芥菜品种有：西兰花、芥蓝、芥菜苗、芥黄、芥菜头等。其中，芥菜苗也被称为小芥菜、辣苗，特别受到广大年轻人的喜爱。芥黄则是以它的种子制成的，也就是我们熟知的芥末。由于芥菜的种植现在已经极为普遍，因此芥菜不仅国内市场大有可观，而且还被出口到了国外市场。
芥菜的营养价值
芥菜除了辣味和独特的气味外，它还富含多种营养成分。首先，它含有大量蛋白质，这对于肌肉生长和修复非常重要。其次，芥菜中的纤维素对于维持人体的肠胃健康有着重要的作用。此外，芥菜中还含有维生素C、维生素E等抗氧化成分，它们可以抵御自由基的损害，保护我们的细胞和器官不受损伤。此外，研究表明，芥菜还有助于降低胆固醇、缓解疲劳和提高免疫力的功效。
芥菜的食用方法
芥菜的部分品种可以生食，而有些则需要烹饪。比如说芥菜苗，它口感清爽、香辣可口，建议可以生吃，制作生菜沙拉。而芥菜头在广东地区由于辣度较高，经常被用来做糖葫芦来贩卖。
对于办公室一族而言，如果不想向同事炫耀你的辣味宝库，可以尝试在烹饪中加入生姜和蒜，可以有效降低芥菜的辛辣味。同时，芥菜也可以搭配肉类或海鲜，制成肴肉或者炒菜，不但增加了菜肴的风味和色彩，也能更充分地发挥芥菜的营养价值。
结语
芥菜是一种营养价值极高的蔬菜。它不仅辣而美味，而且富含多种营养成分，因此被广泛地认为是一种健康食品。如果你愿意，不妨尝试一下芥菜，它会给你带来惊喜的味觉享受。