东北家常菜谱大全及做法图解

东北家常菜谱大全及做法图解

东北菜以重口味、大块头、耐吃耐藏著称。辣、酸、甜、咸四种口味混合，肥肠、大排、羊肉等大块头食材占据重要地位，故味道颇为鲜美，格外适合大众食用。下面就为大家提供一份东北家常菜谱大全及做法图解，请看：

1.板栗炖猪肉

食材：猪肉、面粉、生抽、鸡精、料酒、大葱、姜、蒜、辣椒、板栗、清水、盐。

做法：

1.将猪肉切成块状，用面粉、生抽、鸡精、料酒等进行腌制。

2.热锅加油，放入大葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。

3.加适量清水，煮沸后去掉浮沫，然后加入板栗，用小火炖煮40分钟左右，待猪肉、板栗软烂，调入盐、鸡精即可。

2.爆炒牛肉

食材：牛肉、盐、葱、姜、蒜、花椒粉、干辣椒、生抽、料酒、糖、淀粉。

做法：

1.将许多牛肉切成薄片，加入盐、葱、姜、蒜、花椒粉、干辣椒、料酒等腌制15分钟左右，然后加入生抽和糖进行腌制。

2.将腌制好的牛肉均匀散开，放入热锅中爆炒至变色。

3.加入一点淀粉勾芡，再加入适量清水，大火煮开，用小火焖煮5分钟即可。

3.红烧鲤鱼

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、香油。

做法：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、洗净，切成细片，用料酒、生抽、老抽等进行腌制。

2.热锅加油，爆香葱、姜、蒜、八角和香叶，加入腌制好的鲤鱼片煸炒至变色。

3.加入适量清水，注入糖、盐、生抽和老抽。盖上盖子，大火煮开后转小火烧1个小时，最后加入一点香油即可。

4.酸菜炖大肉

食材：猪肉、酸菜、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。

做法：

1.将猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽等进行腌制。

2.热锅加油，用葱、姜、蒜和八角爆香，然后加入腌制好的猪肉块煸炒。

3.加入适量清水，大火煮沸去掉浮沫，然后加入酸菜炖煮30分钟，加入盐、糖调味后即可。

5.煎饺子

食材：面粉、韭菜、猪肉末、虾仁、盐、鸡精、姜。

做法：

1.将面粉和适量清水揉成面团，放置20分钟，韭菜洗净切成碎末，猪肉末和虾仁混合，加入适量的盐和鸡精。

2.取适量面团揉成小面团，擀成薄饺子皮，包入猪肉馅，用水封口。

3.热锅中倒入适量油，放入姜片，再放入饺子煎至金黄即可。

6.红烧大连肉疙瘩

食材：大连肉疙瘩、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、香菜。

做法：

1.热锅加油，放入葱、姜、蒜、花椒和八角炒香，然后加入大连肉疙瘩煸炒至变色。

2.加适量清水，煮沸去掉浮沫，然后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，大火煮开后转小火炖煮1小时。

3.起锅前加入少量香菜即可。

7.老白干炖乳鸽

食材：乳鸽、老白干、葱、姜、蒜、生抽、盐、清水。

做法：

1.将乳鸽宰杀，去掉内脏洗净，用刀将鸽子胸部划开一个口，加入老白干和葱、姜、蒜腌制2小时。

2.将腌制好的鸽子放入陶瓷瓶中，加入适量清水和生抽和盐，大火煮开后转小火炖煮3小时即可。

8.土豆烧牛腩

食材：牛腩、土豆、葱、姜、蒜、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、清水。

做法：

1.将牛腩切成小块状，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽和老抽腌制1小时。

2.锅中倒入适量油，加热后放入牛腩块进行爆炒，加入适量清水和葱、姜、蒜，大火煮沸后去沫。

3.加入切块的土豆和香叶，小火焖煮1个小时，加入适量盐即可。

以上就是东北家常菜谱大全及做法图解，各种肉类食材加入鲜烈的辛香与调料相融合，多种口感混合，适合那些喜欢尝试各种美食的人。祝你做出美食，舌尖上享受美味。