西餐牛排的做法图解

材料准备

首先，我们需要准备好所需要的材料：牛排、黑胡椒粉、盐、植物油、黄油。选用牛排的时候，建议选择瘦肉多一些的里脊肉或者瘦肉与沙朗牛肉的混合口感更好的肉眼肉。其他材料可以根据个人口味进行调整。

处理牛排

将牛排从冰箱中取出，放置室温中解冻15分钟左右，并把牛排上的油脂和筋膜清理干净拍干水分备用。如果喜欢口感更松软的牛排，则需要在牛排上多切两刀，用刀背拍打使其更加松软。

调味处理

接着，用少量的植物油涂抹在牛排表面，然后根据个人口味撒上适量的盐和黑胡椒，均匀的按压住，让钩住调味料并使皮肉表面融合。此外，也可加入自己喜欢的香料，如迷迭香等。

烹饪过程

烤盘加热，放入黄油烤至它化为泡沫和呈棕褐色泡沫，并起泡。然后，在黄油中加入牛排，用中小火烤制。在煎牛排时不要翻面太快，需要煎到某一面表皮变成金黄色的情况下再翻面。如果需要调制成更酥脆口感的黑焦牛排，可以将煎好的牛排稍加放凉，然后再次下锅煎炸。

出锅装盘

待牛排熟透后，用锡纸包裹在烤盘上，等待牛排内部的温度下降，减少汁水的流失。约5分钟后将牛排取出，用慢慢均匀的方式将焦糖味和肉汁均匀地混合在一起。理论上，牛排切割的方向应该是横向的，这样可以比较方便地保存汁水。

总结

做一份美味的西餐牛排，关键在于材料选择和烹饪的技巧。希望上述的步骤可以对大家有所帮助，让大家能够在家中轻松做出一份口感鲜美的牛排。