炖菜菜谱大全带图片和做法

1. 鸡腿炖南瓜

材料：鸡腿2只，南瓜300克，姜末适量，盐适量，料酒适量。

做法：

鸡腿洗净备用，南瓜去皮去籽切块备用。

热锅冷油将鸡腿两面煎至金黄色，捞出备用。

倒掉锅中多余油，加入适量清水烧开，加入姜末、鸡腿和料酒，大火煮沸后转小火慢炖。

炖10分钟后加入南瓜块，再炖10分钟。加盐调味即可出锅。

2. 牛腩炖土豆

材料：牛腩500克，土豆2个，老抽适量，生姜适量，红枣适量，盐适量，料酒适量。

做法：

牛腩切块，入开水锅中焯水备用。

土豆去皮切块，姜切片，红枣剖开备用。

将焯好水的牛腩块放入砂锅中，加入清水和料酒，大火煮沸后转小火加入姜片、红枣和老抽，继续炖煮1个小时。

加入土豆，继续炖煮半个小时。最后加盐调味即可。

3. 肉骨头炖萝卜

材料：肉骨头500克，萝卜2个，蒜适量，盐适量，香菜适量。

做法：

将肉骨头入开水锅中焯水备用。

萝卜去皮切块，蒜切片。

将焯好水的肉骨头放入砂锅中，加入清水煮沸后转小火慢炖，加入姜片和盐调味。

炖30分钟后加入萝卜块，继续炖煮30分钟。加入蒜片和香菜即可出锅。

4. 红烧猪蹄

材料：猪蹄2个，老抽适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

猪蹄剁成小块，入开水锅中焯水备用。

生姜切片，蒜切末备用。

将焯好水的猪蹄块放入砂锅中，加入清水煮沸后转小火慢炖，加入姜片和料酒。

炖30分钟后加入老抽，继续炖煮30分钟。加入盐和蒜末调味即可。

5. 红烧排骨

材料：肋排500克，老抽适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

排骨切段，入开水锅中焯水备用。

生姜切片，蒜切末备用。

将焯好水的排骨块放入砂锅中，加入清水煮沸后转小火慢炖，加入姜片和料酒。

炖30分钟后加入老抽，继续炖煮30分钟。加入盐和蒜末调味即可。

6. 红烧兔肉

材料：兔肉500克，老抽适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

兔肉切块，入开水锅中焯水备用。

生姜切片，蒜切末备用。

将焯好水的兔肉块放入砂锅中，加入清水煮沸后转小火慢炖，加入姜片和料酒。

炖30分钟后加入老抽，继续炖煮30分钟。加入盐和蒜末调味即可。

7. 火腿烧豆腐

材料：豆腐1块，火腿适量，生姜适量，葱末适量，盐适量，料酒适量。

做法：

将豆腐切成小块备用。

火腿切成小块，姜切末备用。

热锅冷油将姜末炒香，加入豆腐煎至两面金黄，倒入清水加盐和料酒烧开后转小火慢炖。

炖20分钟后加入火腿块，再炖10分钟即可。加入葱末调味。

8. 烤鸭炖豆角

材料：鸭腿2只，豆角150克，生姜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

鸭腿焯水去血沫备用。

豆角洗净切段，姜切片。

将焯水后的鸭腿放入砂锅中，加入清水和料酒大火煮沸后转小火慢炖。

炖30分钟后加入豆角，继续炖煮30分钟。加盐调味即可。

9. 煮竹笋炖猪肚

材料：竹笋1根，猪肚200克，生姜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

竹笋现买的去皮，切成长条状备用。

猪肚切成薄片备用，姜切末。

将竹笋和猪肚放入砂锅中，加入清水和料酒大火煮沸后转小火慢炖。

炖30分钟后加入姜末和盐，继续炖煮20分钟即可。

10. 清蒸鱼炖豆腐

材料：鲈鱼1条，豆腐1块，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量。

做法：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。豆腐切成小块，姜切片，葱切段。

将鲈鱼放在盘中，加入适量的料酒、盐、葱段和姜片，放入蒸锅内蒸10分钟左右。

炖锅中加入清水，大火烧开，加入豆腐、盐、姜片和适量的料酒，中火炖煮10分钟。

将蒸好的鱼放入炖锅中，中火炖煮5分钟即可。

以上就是炖菜菜谱大全带图片和做法，希望大家喜欢并尝试制作哦。