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烧菜是中国人日常生活的重要组成部分，随着厨艺水平的提高，越来越多的人开始挑战更加复杂的烧菜方式。为了方便大家学习和参考，我们搜集整理了一份烧菜菜谱大全，包含了各式各样的烧菜做法。
川菜
川菜这一大系可以说是中国烹饪中的重镇，风味独特，味道浓郁。下面我们来介绍一个经典的川菜做法——宫保鸡丁。
材料：
鸡腿肉500克
花生米适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
醋适量
做法：
鸡腿肉切成小丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花生米略微煎炸一下备用；
锅烧热后加入适量油，将鸡丁煸炒至变白；
加入葱姜蒜末和干辣椒一起爆香；
加入酱油、白糖、盐适量，翻炒至鸡肉均匀上色；
加入适量水，并煮开；
加入花生米和少量醋，翻炒均匀即可。
粤菜
粤菜是中国八大菜系之一，以清淡、鲜美、讲究色香味形而著名，下面我们来介绍一道粤菜中的经典做法——鲍汁花菇。
材料：
花菇5朵
鮑鱼2只
芹菜适量
姜末适量
盐适量
鸡汤适量
生抽适量
料酒适量
做法：
鮑鱼用花生油拍打后切薄片，花菇切掉根部；
热锅凉油将鮑鱼煎香后放入花菇中煮沸；
加入一点芹菜和姜末，加盐、料酒，煮30分钟；
加入适量鸡汤，调入少量生抽，精盐调味即可。
湘菜
湘菜是中国八大菜系之一，作为湖南地区的代表菜系，独具特色，辣味浓郁。下面我们来介绍一道湘菜中的经典做法——毛氏红烧肉。
材料：
五花肉500克
葱姜适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
做法：
将五花肉用开水焯水，去血水后切成小块备用；
将热锅加点油，放入五花肉，翻炒至金黄色；
加入葱姜末，酱油，老抽，料酒，翻炒均匀；
加水没过肉块，加入白糖和盐，烧开后转小火煮1.5小时；
待汤汁收干成糖色即可，撒上蚝油，翻炒均匀即可食用。
总结
以上是三道经典的川菜、粤菜和湘菜的菜品做法，相信这份烧菜菜谱大全能够帮助大家更好地了解中国菜系之美。