春季湘菜菜谱

一、口水鸡

【食材】鸡肉1只、葱姜适量、香菜适量、花生适量、辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量。

【做法】

1.先将鸡肉煮熟，放在冰水中滤凉后撕成细条状摆盘。

2.蒜泥、姜末和香菜碎拌入盐、鸡精、生抽拌成酱汁，淋在鸡肉上，撒上炒香的花生米和辣椒粉即可。

二、辣炒肉

【食材】猪肉500克、青椒2个、红椒2个、葱姜适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、鸡精适量、生抽适量。

【做法】

1.猪肉切成丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制20分钟。

2.青椒、红椒切丝备用，葱姜切末，豆瓣酱用水冲去表面油分。

3.锅中热油后放入花椒爆香，加入葱姜末煸炒，放入腌制好的猪肉继续煸炒至变色。

4.加入豆瓣酱煸炒均匀，放入青椒、红椒丝翻炒，加盐、鸡精调味即可。

三、蒜泥豆腐

【食材】豆腐1块、蒜末适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉适量。

【做法】

1.豆腐切成小块状，放入开水中煮开。

2.煮熟后捞出，斩成小块状，放入盘中。

3.蒜泥、盐、生抽、醋拌匀，淋在豆腐上，撒上炒香的辣椒粉和香菜即可。

四、剁椒炒肉丝

【食材】猪肉100克、剁椒适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量。

【做法】

1.猪肉切成丝，加入盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀。

2.葱姜切丝备用，锅中热油后放入葱姜爆香。

3.加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入剁椒继续翻炒，调入盐、鸡精即可。

五、腐乳白切鸡

【食材】鸡肉1只、葱姜适量、腐乳适量、盐适量、生抽适量、花椒适量。

【做法】

1.鸡肉煮熟后放入冰水中滤凉，切成块状摆盘。

2.蒜泥、葱姜末和腐乳拌成酱汁，淋在鸡肉上，撒上花椒粉即可。

以上就是几道不错的湘菜菜谱，适合春季制作。