新疆手抓羊腿的做法大全

第一步：准备材料

手抓羊腿的主要材料包括：羊腿一只、姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒面、花椒粉。

第二步：羊腿预处理

将羊腿放入清水中洗净，用刀砍掉表面毛发和血迹，然后用剪刀将肉中的筋膜切除干净。随后，将羊腿在锅中焯水，撇去浮沫。

第三步：调制羊腿卤汁

将姜、葱、八角、桂皮等调味料加入适量的水中，煮开后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒面和花椒粉，调制成羊腿卤汁。

第四步：浸泡羊腿

将焯水后的羊腿放入调制好的羊腿卤汁中浸泡，浸泡时间不宜过长，一般20-30分钟即可。

第五步：烤制羊腿

将浸泡好的羊腿取出，用锡纸包裹，并放入烤箱中烤制，烤的时间根据羊腿大小而定，一般1-2小时即可。

第六步：撕食羊腿

将烤好的羊腿取出，去掉锡纸包裹，将羊腿皮肉撕成小块，放在盘中，配上醋泡蒜和辣酱，即可食用。

总的来说，新疆手抓羊腿是一种非常有特色的美食，但是在制作过程中需要注意卫生和食品安全问题，保证食材的质量和卫生干净。