修元健康网1.准备青笋
首先，选购青笋，可以选择直径较细的嫩笋或是直径稍大的笋，但需要注意的是笋头不能有明显的黄色或者黑色，且表皮要光滑无裂口。洗净笋身表皮上的泥土，用厨房刀切掉笋底的硬壳，切去笋尖的一节，然后剥去外面的青皮，注意不要削太深。将笋身拍打几下，用刀将其斜着切成均匀的薄片，可以先切成3-4段，一段一段切薄片。
2.清炒青笋
将处理好的青笋放入开水中焯烫，再用冷水漂凉备用。锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入洗净的肥肉丁煸炒出油脂。将焯水后的青笋放入锅中，大火翻炒，加入适量盐、味精，翻炒均匀即可出锅。此时出锅的青笋别具一种清香，口感脆嫩可口，是家常餐桌上最常见的一种食材搭配。
3.红烧青笋
切好的青笋放入沸水中焯烫，再用冷水漂凉备用。锅中加入适量油，烧至5成热时加入姜片、葱段煸炒出香味，放入焯水后的青笋，翻炒一会儿，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、料酒等作料，加入清水稍微没过食材，水开后转中小火慢慢烧煮，直至汤汁浓稠，青笋入味即可出锅。
4.蒸青笋
将处理好的青笋放入蒸盘中，加入少量盐和油，用大火蒸5-7分钟。取出青笋，还可撒上一些细葱花和香菜叶，淋上少量香油即可。青笋蒸过后香气扑鼻，口感清脆鲜嫩，是一种健康又美味的家常菜。
5.煲青笋汤
将青笋洗净切成段，配上其他鲜味食材如鸽蛋、鲫鱼片、金针菇、红枣等，加入适量水后用中火煲至青笋煮至烂烂软软，汤汁溢香，煲制出的青笋汤鲜美可口，适合冬季饮用，能够起到滋补暖身的作用。
以上就是几款简单、易做的青笋家常做法，不仅外形美观，而且口感鲜嫩，营养丰富，是一道适合每个人都尝试的菜品。不妨试试吧！