修元健康网西芹是很常见的蔬菜，很多人喜欢吃西芹，其实，西芹是很好吃的，西芹的功效很多，大家都知道西芹是一种很好的减肥食材，因为西芹含有大量的纤维素，而纤维素对于促进肠胃蠕动有着很好的效果，所以经常吃西芹能帮助你排出体内的毒素，减少肠胃疾病，同时还能起到减肥的作用！西芹所含养分比较多，有降血脂、降血压等功效。西芹中含有多种氨基酸，是天然的碱性食物，能有效地抑制人体内胆固醇的合成。此外，西芹还含有一种特殊香气的物质——香芹醛，这是一种天然的香味物质，对人类产生了巨大的作用！我们平时吃的芹菜一般都是干品炒着吃或者凉拌着吃。不过在吃之前一定要将其浸泡一下再炒着吃或者凉拌着吃！
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1、将西芹去掉老茎，然后切成段。
将其切成斜段。（这样做也可以保留部分芹菜的营养）然后用手掰成段。因为这样炒出来的芹菜会更脆一些！切好后的芹菜段用清水浸泡一会。然后捞出。然后沥干水分。然后将青椒切成丁备用；胡萝卜也同样切成丁。
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2、锅中加入适量水烧开，加入一勺盐，放入西芹焯水后捞出过凉开水，这样能使西芹口感更脆嫩一些。
再放入准备好的蒜末，然后放进去翻炒均匀。再加入一勺生抽，少许白糖，把这些调料炒匀之后即可出锅了！在西芹中含有丰富的维生素 B和维生素C (维生素B2、维生素C、 VE等）。这两种物质对增强人体免疫功能，预防感冒等有很大的帮助！而西芹中钾的含量较高，能有效抑制血压升高、心脏疾病。所以经常食用西芹对人体有一定的好处！
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3、锅中加入适量油烧热，放入花椒爆香，再加入蒜片炒香，接着加入芹菜翻炒一会盛出。
芹菜是很多人都喜欢吃的蔬菜，不过有一些人是不喜欢芹菜的味道的，所以在使用的时候一定要注意这一点。大家在使用芹菜的时候可以选择用刀切或者是用刀切都是可以的。但不要将其切碎哦！首先将芹菜清洗干净，然后切成小段，如果喜欢吃细一点就可以将芹菜切得粗一点。然后将芹菜放入清水中浸泡10分钟左右即可食用了。最后再将其切成段再炒即可。可以多加一点蒜末之类的底料来增加风味呢。