河南菜的口味特点

河南菜的口味特点

河南菜首推的两个代表菜系即豫菜和郑菜，它们的特点都有着鲜明的口味特点。河南菜的口味以酸甜味较为突出，融合了鲜爽、咸、辣、香的独特口感。接下来，我们就来一一探究河南菜的口味特点，并为大家介绍一些经典的河南菜。

一、酸甜味突出

河南菜以其酸甜口味受到了广大人民的喜爱。作为地域性特征极为鲜明的河南菜，其用料十分简单，尤其是醋这个调料的使用甚至能称之为给河南菜增色不少的关键。河南菜的制作过程中，往往都少不了醋，并且醋还必须要用到好的，所以河南菜都以陈醋为主。醋对于河南菜的作用不仅仅是提鲜，在口味的调配方面，它更是起到了连接料味与愉悦味的作用。

二、多样口感

除去酸甜味之外，河南菜还有着多样的口感，其中的一部分来自于烹饪的技巧。河南菜的菜品做法大多有孜然炒、沸腾鱼等，提供出了多样的口感体验。并且河南菜更重要的特色在于对于调料的运用，如酸菜、油麦菜、鲤鱼头、豆皮等，不同食材的运用更进一步增加了河南菜的口感，让吃家们品尝到一种新鲜、怡人的口感。

三、选材有讲究

河南菜以本味为主，崇尚口感，那么选材的同时，也崇尚选用具有代表性的优质食材。正河南优质的地理位置所在地优越，各种自然资源种植品种繁多，如大米，麦子均是其他地方的优质品牌。同时，河南的猪、牛、羊等畜禽品种，更是自然成长，其肉质口感自然而然。除去这些，还有胡辣鸡、铁板蒜蓉腰花等经典菜品，选材也必须要用到新鲜的蟹，口感更具有嚼劲以及鲜爽感。

四、经典菜品

说到河南菜，除了清蒸鲥鱼、豆腐脑、热鱼、兰州拉面等口味突出的招牌菜品外，还有许多优秀、经典的河南菜，其中的一部分，可以尝到过这些菜品，也就可以深刻地体验到它们的独特口味。

① 剁椒鱼头

使用金牌剁椒，香辣味重。

② 沸腾鱼

一道兼具辣味和微酸的美食

③ 铁板肥肠

选用中华猪大肠,风味独特

十年河南，十年味道。河南菜口味的独特特点得益于其独有的文化积淀，而另一方面来自于其源源不断的美食传统。想要了解河南美食，不妨来一趟河南之旅，或是制作一些河南菜，品尝这独一无二的河南味。