一、经典家常肉丝炒丝瓜
材料:猪肉丝、丝瓜、青椒、姜蒜、油盐酱料。
做法:
1. 将猪肉切成丝备用。丝瓜去皮切成薄片,青椒洗净切成丝,姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油下姜蒜爆香,加入猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入丝瓜和青椒丝一起快速翻炒,炒至丝瓜半透明,加入盐和少许生抽翻炒均匀即可。
Tips: 炒丝瓜时一定要快,刚刚熟透的时候就可以关火了,过度炒煮会影响口感。
二、肉末炒丝瓜
材料:小肉末、丝瓜、姜蒜、葱姜蒜末、盐、酱油。
做法:
1. 将丝瓜切成小块备用,姜蒜切末。
2. 热锅凉油将葱姜蒜末和姜蒜末爆香,加入小肉末煸炒至变色,加入适量的盐和酱油调味。
3. 加入丝瓜块翻炒,至丝瓜半透明,关火即可。
Tips: 肉末一定要炒到变色,加盐和酱油时根据个人口味调节。
三、蒜蓉炒丝瓜
材料:丝瓜、蒜头、生抽、盐、白糖、香油。
做法:
1. 将丝瓜洗净去皮切成小块,蒜头切末备用。
2. 热锅凉油将蒜末爆香,加入丝瓜块翻炒。
3. 加入适量的盐和白糖调味,少量的生抽提鲜,炒匀后加入香油翻炒即可。
Tips:建议丝瓜切成小块进行翻炒,这样口感更加鲜嫩。
四、肉丝炒丝瓜卷
材料:丝瓜卷、瘦肉丝、豆瓣酱、葱、姜。
做法:
1. 瘦肉切丝,葱姜切成小末,丝瓜卷切成小块备用。
2. 热锅凉油将葱姜末爆香,加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入瘦肉丝炒至变色,加入适量的盐调味后加入丝瓜卷块翻炒均匀。
Tips: 喜欢麻辣口味的可以适量加入辣椒粉或干辣椒炒制。
五、虾仁炒丝瓜
材料:虾仁、丝瓜、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精。
做法:
1. 将虾仁去壳去肠泥,丝瓜去皮切成小块备用。
2. 热锅凉油放入蒜末爆香,加入虾仁煸炒至变色,加入少量盐和胡椒粉。
3. 加入丝瓜块翻炒,最后加入适量的鸡精调味即可。
Tips:丝瓜炒制时不用加太多水分,可以加一点点油进行翻炒。