配菜的做法大全

凉菜类

1.拍黄瓜：将黄瓜切成长约5厘米，厚约3毫米的薄片，加盐5克，白糖5克，香醋20毫升，料酒10毫升，榨菜丝10克，蒜蓉适量，再加上一点辣油和花椒油，然后把黄瓜用力拍打，使其入味，拌匀，最后点上一些香菜。

2.凉拌莴笋：将新鲜的莴笋切成细丝，加入适量的盐和醋，再加入蒜末、小米辣、麻油、糖拌匀即可。

3.醋溜白菜：将白菜洗净后，切成薄片后用沸水焯一下，捞出沥干，加入白糖、醋、适量盐和香菜拌匀即可。

1.蒜烤生菜：将生菜洗净，撕成小块，蒜末、橄榄油、盐混合均匀，放在烤盘上，烤15分钟左右即可。

2.清炒时蔬：将嫩菜洗净，切成约5cm左右的小段，放入开水中汆烫3分钟，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。锅中倒入油，加入姜片和葱花煸炒，再加入适量盐下锅翻炒，最后加上少量的鸡精，炒匀即可。

3.蒜蓉西兰花：将西兰花分成小朵，放入热水中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干。锅加油，放入蒜末煸炒，加入西兰花末翻炒，加入适量盐、鸡精炒匀即可。

1.蒜蓉蒸扇贝：将扇贝洗净，放在碗里，倒上薄花生油，撒上葱姜蒜末、盐和胡椒粉，加入少许料酒和香油，上蒸锅蒸15分钟。

2.白灼海鲜：将海鲜用清水洗净，加入适量盐烧沸后盛出，再加入姜末和蒜蓉汁拌匀，最后浇上热油即可。

3.烧茄汁鱼块：将鱼肉洗净，切成块状，用盐、胡椒粉拌匀，放入锅中用中火煎至两面微黄。另取锅烧干油，在盛有番茄酱、葱末、姜末、糖、醋、盐和适量清水的容器中加热，加入煎好的鱼块，慢慢煮开，煮至汁稠即可。

1.蛋炒面：将干面条煮熟，炒锅加油，用油炸至酥黄，加葱姜末爆香。打入鸡蛋翻炒，加入适量盐、生抽，翻炒均匀。最后加入煮好的面条，翻炒均匀即可。

2.小炒肉炒面：先将肉切成小块，放入锅中煸炒，加入适量盐、胡椒粉、酱油、细砂糖翻炒均匀至熟。再将面条放入锅中翻炒，加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。

3.韭菜炒面：将干面条煮熟，放入锅中翻炒，加入盐、酱油、蒜末翻炒均匀，最后加入韭菜花快速翻炒均匀即可。

1.黑椒烤鸡翅：将鸡翅切成两半，用适量生姜泥、盐、白胡椒粉、红胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒拌匀，放入冰箱腌制2小时至入味。烤盘加热，放入鸡翅用小火连续翻烤，期间间断涂上黑椒酱，直至鸡翅烤至香脆即可。

2.烤茄子：将茄子削皮，烤箱预热至200度，将茄子横放在烤盘上，把烤盘放入烤箱中上层，烤20分钟左右即可。取出后趁热加入盐、胡椒粉、醋、葱末、姜末、蒜末以及适量的橄榄油拌匀，蘸着辣酱享用。

3.烤红薯：将红薯洗净，用刀斜着切成约2-3厘米厚的片状，加入适量的盐和油拌匀。将烤箱预热至200度，将处理好的红薯片摆放在烤盘上，送入烤箱中层，烤10分钟左右，就可以享用了。

1.鸡肉沙拉：用盐、黑胡椒粉、葱末、姜末腌渍鸡肉，表面抹上蜂蜜、橄榄油，放入烤箱烤熟，取出后待凉。将凉开水泡熟的意大利面条倒入碗中，放入葱姜末、胡椒粉、盐、牛奶、橄榄油和芝士拌匀，加入烤好的鸡肉和生菜拌匀装盘即可。

2.蘑菇虾仁沙拉：用玉米粉煮开，加入虾仁、食盐焯水，捞出凉透，蘑菇切片下锅爆炒，加盐、黑胡椒粉调味，备用后放凉。准备半颗生菜撕成小片，加入蘑菇和虾仁，加入沙拉酱、牛奶、沙拉油拌匀即可。

3.花菜西兰花沙拉：将花菜和西兰花煮熟，放入凉水中冷却，沥干水分。将煮熟的意大利面条泡在凉开水中，沥干备用。用盐和胡椒粉调味的橄榄油酱油拌匀作为沙拉酱，所有成分拌匀后即可食用。