春节家常菜谱大全及做法凉菜

春节是中国最重要的传统节日，也是全球华人共同的节日。在这个喜庆的时刻，家里的宴席少不了丰富的饮食。今天，我们为您带来一份春节家常菜谱大全及做法凉菜，让您的年夜饭变得更多姿多彩。

荤菜篇

1. 红烧肉

做法：将五花肉切成块，用热水煮5分钟，去除血水。起锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒，加入生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧10分钟后加盖，慢火炖20分钟，待汤汁收干即可。

2. 夫妻肺片

做法：将瘦肉和牛肚分别煮熟，切成薄片；加入姜蒜碎、花椒粉、香油、芝麻油、酱油、醋、糖、盐、味精、辣椒油等佐料拌匀即可。

3. 红烧鱼

做法：将鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟；起锅热油，爆香葱姜蒜，将鱼两面煎黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧15分钟后盖盖慢火炖10分钟即可。

1. 麻婆豆腐

做法：将豆腐用热水焯水后切小块；香葱切末；干辣椒切细末。锅热油，放入豆瓣酱、花椒粉爆香，加入肉末煸炒，倒入适量水烧开，加入豆腐煮5分钟，芡汁搭配食用。

2. 家常豆腐

做法：将豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜切末。锅中加水烧开，放入豆腐焯水后捞出备用。起锅热油，爆香葱姜蒜，加入豆腐翻炒，加入鸡精、糖、盐、水烧开后小火煮十分钟即可。

3. 凉拌四季豆

做法：四季豆焯水后切段，蒜切末，辣椒切丝，香菜剁碎。将酱油、醋、糖、盐、香油拌匀，将四季豆、蒜末、辣椒丝倒入调料碗中拌匀，撒上香菜即可。

1. 酸辣汤

做法：将火腿肉、木耳泡发后切成细丝，葱姜蒜切末。锅中放入适量清水，加入肉丝和泡发好的的木耳，烧开后加入葱姜蒜、生抽、醋、胡椒粉、盐、香油，勾芡后加入鸡蛋滑熟即可。

2. 冬瓜排骨汤

做法：将冬瓜切块，排骨洗净焯水后沥干水。锅中放入适量清水，加入排骨、姜片焯水，撇去浮沫，加入冬瓜块煮20分钟，加入盐和鸡精出锅即可。

3. 羊肉汤

做法：将羊肉切块，姜切片，葱切段。将羊肉焯水后用冷水漂洗干净，去除血水和杂质；锅中加入适量清水和羊肉块，烧开后撇去浮沫，加入姜片，小火慢炖1小时，放盐和鸡精出锅即可。

以上是我们为您带来的春节家常菜谱大全及做法凉菜，希望能给您的年夜饭增添更多的色彩。当然，食材和做法还是需要根据自己的口味和健康状况进行调整。祝您和您的家人在新的一年里幸福安康，阖家欢乐！