修元健康网广东十道经典粤菜菜谱
粤菜是中国八大菜系之一，以广东为代表，是中国传统菜系中的瑰宝之一。粤菜以其鲜、嫩、滑、爽的特点闻名于世，是中国菜系中口感最佳的一种。广东菜有十道经典菜谱，在此为大家介绍。
回锅肉
回锅肉是一道四川名菜，也是广东人喜爱的菜品之一。首先将猪肉切成细丝，加入葱姜末、酱油、盐等调料腌制半小时。将腌制好的猪肉丝倒入热油中煸炒至金黄，捞出备用。再将青红椒、姜蒜等香料倒入热锅中煸炒，接着加入肉丝翻炒，最后加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料翻炒，即可食用。
回锅肉的口感鲜嫩，香辣可口，是广东家庭餐桌上的经典之作。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道湖南的传统名菜，也是广东人餐桌上的一道著名佳肴。方法是先将整条鱼挑骨去皮，斜切为鱼块，然后在锅中煮开水，加入鱼块焯水。接着在另一个锅中加入油、葱姜蒜末、豆瓣酱等煸炒，加入酸菜炒匀，再加上水、料酒等调味煮开，将鱼块放入，煮约5分钟即可。
鱼肉鲜嫩，在酸菜的烘托下，吃起来酸甜爽口，非常开胃。
油焖大虾
油焖大虾是广东的一道经典名菜，主要采用鲜虾、葱、姜、料酒、盐、糖、油等调料。首先将大虾剪除虾须、虾脚、虾壳等杂质，然后将其洗净，用料酒、盐和姜丝腌制。锅中放入油，加入葱姜煸香，再放入腌制好的虾，炒至变红后，加入糖，水烧开，中火焖煮5分钟即可。
油焖大虾以鲜美的虾肉为主料，口感鲜嫩，脆爽可口，是鲍鱼黄瓜火腿汤一起被称为广东经典菜肴。
蚝油牛肉
蚝油牛肉是广东省著名菜品，它的制作方法相对简单，在热锅内加入油、姜丝、牛肉，煸炒至6成熟后加入蚝油、盐、糖等调料，炒匀后放入水中小火煨10分钟，即可食用。
蚝油牛肉口感鲜嫩，牛肉香味四溢，并且蚝油的味道能够更好的突出牛肉的鲜美风味。
糖醋排骨
糖醋排骨是广东地区知名菜品，主要是将排骨切成小段，加入盐、胡椒粉、料酒等调料腌制20分钟，然后将腌制好的排骨过油炸至金黄色盛起备用。锅中加入油、姜末、大葱段等炒香，加入酱油、醋、糖、番茄酱等分别调好，腌制好的排骨倒入锅中翻炒，加入水煮开，然后小火炖20分钟即可。
糖醋排骨是广东省著名的特色菜品，皮脆肉嫩，糖醋口味浓郁，口感鲜美可口。
鲍鱼黄瓜火腿汤
鲍鱼黄瓜火腿汤是广东的一道著名汤品，其主料为鲍鱼、黄瓜，配以火腿、冬菇等辅助食材。制作起来相对比较简单：首先将清真鲍鱼剁成肉酱，加入盐、鸡蛋清适量打散；然后将火腿、黄瓜、冬菇分别煮熟后放入碗中，倒入鲍鱼肉酱汤，大火蒸5分钟即可。
鲍鱼黄瓜火腿汤是广东省较著名的家常菜品，做法简单，味道鲜美可口。
煎鲈鱼
煎鲈鱼是广东省传统美食，是广东人最喜爱的家常菜之一。将清洗好的鲈鱼开膛除去内脏，切成鱼块，把鱼块放在盐水中泡半小时。在锅中加入适量油，放入煎鱼块，煎至鱼块两面金黄色，加入姜丝、蒜末、葱节等煸炒，再加入适量盐、白胡椒粉、料酒、糖等调料，煮熟即可。
煎鲈鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，含有丰富的营养和蛋白质，也非常能开胃止饥。
东坡肉
东坡肉又名红烧肉，是中国传统名菜之一，在广东菜系中也非常受欢迎。它的制作过程相当简单，主要的材料是五花肉，加入酱油、老抽、生抽、糖、料酒、姜片等调味料，加入适量的水，整块五花肉连皮放入锅中慢炖2小时以上，最后待汤汁收干后出锅即可。
东坡肉色美味香，口感软烂，是广东美食家餐桌上的必点佳肴。
清蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼是广东省十分著名的菜品之一，制作过程也是相对比较简单。将刮去鳞片、开膛除去内脏、咬去鱼背，用盐、酒等调料腌制片刻，再将青蒜、姜丝、鲜香菇等材料放在鱼肚内，然后放入蒸锅中大火蒸12分钟左右即可。
清蒸石斑鱼口感肉嫩鲜美，江南“清蒸鱼”以其新鲜、滑嫩、鲜甜可口，食之回味无穷。
佛跳墙
佛跳墙是广东省一种传统的特色菜肴，它的制作繁复，主要由山珍海味（如燕窝、鲍鱼、鱼翅、鸽蛋、蛤蜊、鲍参、猪蹄筋、鸽胸肉、鸡胸肉等）制成。这道菜需要在陶瓷罐中慢慢炖煮，增添山珍海味的颜色和味道，并在部分的原材料上涂抹花雕酒和鸡汤来增添其香气和味道。
佛跳墙是广东传统名菜之一，口味鲜美、入口滑嫩、口感独特，极其考验人的烹饪技术。
炸花蟹
炸花蟹是广东省名菜之一，口感香脆可口、美味独特。首先将上好的花蟹在沸水中焯烫至蟹壳变色后，捞出沥干水份，撒上盐、胡椒粉、鸡精等调味料，然后将其裹上蛋液再裹上生粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
炸花蟹鲜味十足、色泽金黄，是广东省家庭餐桌上备受欢迎的一道菜品。