大头菜干豆腐的做法大全

1. 准备材料

制作大头菜干豆腐需要准备的材料：新鲜大头菜、豆腐、姜蒜、辣椒油、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油等。

2. 切菜准备

将大头菜清洗干净后切成小块备用，姜蒜切末，豆腐切成小块。

3. 炒制豆腐

热锅凉油，将豆腐块放入锅内，翻炒至两面金黄，盛出待用。

4. 炒制大头菜

继续保留锅内的油温，热锅凉油后将葱姜蒜放入锅内煸香，再放入大头菜块和豆腐块一起翻炒。

5. 调味炒制

翻炒至大头菜变软，倒入豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀。

6. 焯水煮面

同时，把一锅水烧开，加入面条煮至八成熟，捞出。

7. 组合成料理

将炒好的大头菜干豆腐汤汁倒入煮好的面条上，撒上葱花和少量辣椒油，淋上香油即可食用。

大头菜干豆腐是一道地道的川菜，既有大头菜的清香，又有豆腐的营养，是一道美味的下饭菜。大家可以尝试一下在家做做看，会发现自己也可以做出很不错的大厨菜。