干煸武昌鱼怎么做好吃

干煸是川菜中常用的烹饪方法，这种烹饪方式用到了众多的调料和工序，成功的干煸菜品香气扑鼻、鲜美可口。其中，干煸武昌鱼以其香辣鲜美的口感为人所熟知。接下来，我们为大家讲解一下如何做好干煸武昌鱼，让人无法抗拒其美味！

第一步：准备食材

在干煸武昌鱼制作的过程中，食材的选取尤为重要。首先需要选用新鲜的武昌鱼，因为这种鱼肉质细嫩、口感鲜美。接下来需要准备调料：姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、生抽、糖、盐、香菜等。

1、将武昌鱼去鳞去骨，切成1.5~2厘米大小的鱼块。

2、将鱼块用1汤匙盐和1汤匙料酒拌匀腌制10分钟，让鱼肉更加入味。

3、将腌制好的鱼块放入油锅中炸至两面金黄，然后捞起沥干油份，备用。

1、将炒锅放在火上加热，放入3汤匙底油，加热至7成热，放入干辣椒和花椒炒香，加入姜蒜末小火炒制。

2、放入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒香后加入少许料酒，继续翻炒出红油。

3、加入炸好的鱼块翻炒均匀，再加入1汤匙生抽和1茶匙糖，继续炒制，直到鱼块表面均匀地裹上了酱汁，熄火。

将炒好的干煸武昌鱼盛到碗中，撒入适量的香菜末即可。

至此，一道家庭版的干煸武昌鱼便制作完成了，外表酥脆香辣，内里香嫩可口。您也可以根据自己的口味喜好增减调料的用量，让这道菜品的口感更加符合自己的口味。