麻辣虾尾的家常做法

家常麻辣虾尾的做法

麻辣虾是我们常见的一道美食，而麻辣虾尾则是其变形版。它采用了独特的工艺，口感鲜美，而且味道十分的麻辣。下面，我们就来介绍一下麻辣虾尾的家常做法。

材料准备

1. 虾尾：500克左右；

2. 植物油：适量；

3. 盐：适量；

4. 青蒜：适量；

5. 姜丝：适量；

6. 红枣：适量；

7. 熟花椒粉：适量；

8. 泡辣椒：适量；

9. 生姜：适量；

10. 料酒：适量；

11. 味精：适量。

详细步骤

1. 将虾尾清洗干净，剪去虾须，破坏虾脊背，将虾身留下。虾尾抽去幽灵线使用更佳。沥干水分，加入盐、料酒拌匀，静置10分钟后再加入淀粉，拌匀澄清；

2. 开火，烧热锅，调到中火，倒入适量的油。当油温约到7成热时，加入虾尾炸至6分熟(约2分钟)，然后捞出待用；

3. 将锅内留下适量油，在锅中放入葱姜蒜末，快速翻炒出香味后倒入泡椒煸炒出红油；

4. 加入红枣和少量水，大火烧开后加入花椒粉、味精、炸好的虾尾。放入炒锅里面，大火炒炒。加少量淀粉水、绿蒜和姜丝炒匀，关火。

注意事项

1. 炸虾的油温要掌握好，以免过热过高，虾尾炸散；

2. 香辣口味重，因此需要控制花椒粉、泡辣椒的用量，以免影响口感；

3. 翻炒的时间不宜过长，否则会影响虾尾的质地；

4. 爱吃辣的人可以根据自己的口味加大泡椒的量。

总结

家常麻辣虾尾的做法简单易学，步骤操作也较为简单，而且这一道菜肴味道鲜美，口感丰富。大家可以在家里尝试一下，制作属于自己的美味佳肴。