爆炒干鱿鱼的做法大全

准备材料

1. 干鱿鱼：约250克

2. 青椒：半个

3. 红椒：半个

4. 干辣椒：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 葱：适量

8. 酱油：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 料酒：适量

12. 植物油：适量

步骤一：泡发干鱿鱼

1. 先将干鱿鱼放入清水中浸泡数小时，直到完全软化。

2. 洗净泡软的干鱿鱼，备用。

步骤二：清洗青红椒

1. 青红椒分别洗净，去掉蒂头和籽。

2. 切成小块，备用。

步骤三：切姜蒜葱与辣椒

1. 姜、蒜、葱分别切成薄片，备用。

2. 干辣椒掰成小段，去掉籽，备用。

步骤四：爆炒干鱿鱼

1. 热锅凉油，下入葱姜蒜，煸炒出香味。

2. 放入青红椒和干辣椒，继续煸炒出香味。

3. 加入预处理好的干鱿鱼，快速翻炒。

步骤五：加调料

1. 加入适量的酱油，生抽和老抽混合，大火翻炒。

2. 加入盐、糖、料酒，调味即可。

步骤六：出锅

将炒制好的爆炒干鱿鱼装盘即可食用。

小贴士

1. 干鱿鱼泡发之后要洗干净，否则会有沙粒和污物。

2. 爆炒干鱿鱼的过程中火候要掌握好，一般以快炒为主，保证干鱿鱼的口感。

3. 调味时可以适当加入一些胡椒粉或其他香料，提升口感。