大锅菜菜谱大全带图片和做法

1. 酱爆茄子

酱爆茄子是一道家常菜，制作方法简单，口感鲜美，香辣可口，适合与米饭或面条一起食用。

所需材料：

– 茄子 500克

– 葱姜蒜适量

– 瘦肉或牛肉200克

– 豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、香油适量

步骤：

1. 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干待用。

2. 瘦肉或牛肉切小块，加入淀粉、料酒、盐、酱油搅拌均匀腌制10分钟。

3. 热锅冷油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入瘦肉或牛肉煸炒至七成熟，加入炸好的茄子和调味料，继续炒匀。

6. 最后加入香油，撒上葱花即可上桌。

2. 四季豆炒肉片

四季豆是一道清脆可口的蔬菜，配上肉片一起炒，味道更加美味，是一道营养丰富的家常菜。

所需材料：

– 四季豆 500克

– 瘦肉或猪肉200克

– 葱姜蒜适量

– 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、香油适量

步骤：

1. 四季豆用刀切成斜块，瘦肉或猪肉切成薄片，加入淀粉、料酒、盐、酱油腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。

3. 加入四季豆翻炒均匀，加入盐、糖、料酒、酱油调味，继续翻炒至熟透。

4. 最后加入香油，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜

地三鲜是东北地区传统的家常菜，以茄子、土豆和青椒为主要食材，以炒的方式制作，色香味俱佳，营养丰富，适合全家人一起享用。

所需材料：

– 茄子 500克

– 土豆 2个

– 青椒 1个

– 葱姜蒜适量

– 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、香油适量

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒分别切成大小相等的块待用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至金黄色，捞出沥油。

3. 再次加热锅凉油，放入土豆炒至金黄色，加入青椒继续炒匀。

4. 最后加入炸好的茄子和调味料，翻炒均匀即可。

5. 撒上葱花，淋上香油，上桌即可。

4. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜，以番茄和鸡蛋为主要食材，制作简单，口感鲜美，营养丰富，适合早餐或晚餐食用。

所需材料：

– 番茄 2个

– 鸡蛋 3个

– 葱姜蒜适量

– 盐、酱油、味精、料酒、淀粉、香油适量

步骤：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散，加入盐、淀粉、料酒搅匀。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒至变软，加入盐、酱油、味精调味。

3. 倒入打散的鸡蛋液，用铲子迅速翻炒均匀至熟透即可。

4. 最后淋上香油，撒上葱花即可上桌。

5. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，以豆腐和牛肉为主要食材，口感麻辣甘香，制作方法简单，适合中国川菜爱好者。

所需材料：

– 嫩豆腐 500克

– 牛肉末 200克

– 葱姜蒜适量

– 酱油、盐、糖、料酒、豆瓣酱、花椒粉、香菜适量

步骤：

1. 豆腐切成大小相等的块，煮至八成熟，捞出沥干备用。

2. 牛肉末加入花椒粉、盐、淀粉、料酒、酱油搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒至红油。

4. 加入腌制好的牛肉煸炒至熟透，加入少量水搅匀。

5. 将煮熟的豆腐倒入锅中，慢慢煮至豆腐入味，加入盐、糖调味。

6. 最后撒上香菜碎即可上桌。

总结

以上介绍了几道常见的大锅菜菜谱，其中酱爆茄子、四季豆炒肉片、地三鲜、番茄炒蛋和麻婆豆腐均为家常菜，制作简单，营养丰富，适合全家人一起享用。在制作过程中，一定要注意火候掌握，肉类要先腌制，蔬菜要炒至熟透加入调味料，才能保证菜品口感美味。