修元健康网准备食材
烹饪健康美味的菜肴，首先要准备好食材。腊肉和新鲜竹笋是这道菜的主角。腊肉要选用在阳光下晾制的，有香味和口感的。竹笋要选用鲜绿的，切开里面应该是白的。除了这两种材料，还需要一些蒜、姜和青椒。蒜和姜要切成粒，青椒要切成丝备用。
处理腊肉
由于腊肉本身比较咸，所以我们要先用开水焯一下。将腊肉放入锅中加水，煮开后撇去浮沫。然后再换一份水，煮到腊肉的颜色变浅一些，取出晾凉备用。
处理新鲜竹笋
新鲜竹笋要去皮和去笋尖。用刀子从顶端削下皮，再切断笋尖即可。然后竹笋要切成大小相同的块，以便煮熟。将处理好的竹笋放入开水中，煮约5分钟，捞出焯水备用。
炒腊肉和竹笋
首先，热锅凉油，将蒜和姜炒香，再加入青椒炒熟，然后放入腊肉和竹笋。翻炒约1分钟，加入调味料，包括盐、胡椒粉和生抽，继续翻炒。可以根据个人口感加入一些糖，增加些许甜味。最后放一些香菜提味，出锅即可。
小贴士
1. 竹笋煮的时间不要太长，否则口感会变得过软过糯。
2. 腊肉口感较咸，所以不需要再加盐，调味时可以根据个人口感适量加入。
3. 热锅冷油可以使菜肴更加入味。
这是一道美味又健康的家常菜，清爽可口，富含蛋白质，适合每一个家庭的餐桌上。制作方法简单，采用了焯水的方式降低了腊肉的咸味，又保证了竹笋的味道和口感。平时学会做几道家常菜可以为家人带来健康又美味的生活。