100道经典家常菜菜谱

1. 麻婆豆腐

将豆腐切块，炸至金黄色，然后加入牛肉末、豆瓣酱、香油、盐等调味料，炒至熟热即可出锅。

2. 宫保鸡丁

将鸡肉切成丁，先用清水淀粉腌制，然后加入花生米、辣椒、糖等配料，炒至熟热即可。

3. 叉烧饭

将叉烧肉切成薄片，再加入米饭、蔬菜、酱油等调味料，翻炒至熟热即可装盘。

4. 五香牛肉

将牛肉切成片，用五香粉、生抽、米酒等调味料腌制一段时间，然后加入蒜蓉等配料炒至熟热。

5. 糖醋排骨

将排骨切成小块，加入醋、糖、葱、姜等调味料煮熟，然后将汁和排骨一起炒至黏稠即可。

6. 炸鸡翅

将鸡翅腌制一段时间后，涂上面糊，用油炸至金黄色即可。最后可以加一些熟芝麻提香。

7. 紫菜蛋花汤

将紫菜泡发，蛋打散，将两者加入清汤中，再加入盐、胡椒等调味料即可。

8. 家常豆腐

将豆腐切成小块，再加入肉末、葱花、姜末、盐等调味料，翻炒至熟热即可。

9. 红烧狮子头

将肉糜搅拌均匀，用调料腌制一段时间后，再搓成狮子头的形状，放入锅中用小火慢慢炖，最后加入盐、糖、酱油、姜块等调味料即可。

10. 糯米蒸肉

将瘦肉切成片，用调料腌制一段时间后，混合糯米粉搅拌均匀，再用餐叉插入肉片中，上锅蒸煮即可。

11. 麻辣香锅

将各种蔬菜、肉类、豆腐等食材加入沸水中焯水，再加入辣椒、花椒、八角等调料炒至熟热即可。

12. 清炒时蔬

将各种时蔬切成段，放入沸水中焯水一下，然后再加入盐、味精等调味料翻炒至熟热即可。

13. 京酱肉丝

将瘦肉切成丝，用清水淀粉腌制一段时间，放入锅中快速煸炒后放入京酱、鸡精、糖等调料拌匀即可。

14. 西红柿炒蛋

将西红柿切成小块，打散鸡蛋，加入盐、味精等调味料一起翻炒，炒至蛋熟、色香味俱佳。

15. 红烧肉

将肉切成块状，加入酱油、糖、葱、姜等调味料煮熟，再加入醋、料酒、食用油等调料炖煮即可。

16. 糖醋鱼

将鱼肉切成块，加入醋、糖、姜片等调料腌制一段时间。最后把鱼块放入油锅中炸至金黄色，然后将酱汁倒入锅中烧开，加入淀粉勾芡后加入鱼块慢慢翻炒，出锅前可以放入一些葱花。

17. 地三鲜

将土豆、茄子、青椒切成块，炒至7成熟后加入盐、味精等调味料再炒至全熟即可。

18. 蒜蓉烤虾

将洗净的虾拍扁，加入盐、味精、蒜蓉、姜末等调料腌制一段时间，然后烤至两面金黄色即可。

19. 东坡肉

将猪肉大块腌制一段时间，煮至半熟后加入酱油、料酒、葱姜等调味料，在锅中小火慢慢炖，最后将汁和猪肉一起炒至黏稠即可。

20. 清炒菜心

将菜心切成小段，加入清水稍微煮一下。取出后，加入盐、味精等调味料翻炒至熟热即可。

21. 酸辣汤

将肉末加入清水煮至熟透，加入蛋花、黑木耳、熟笋等食材，最后加入盐、醋、味精、辣椒等调料即可。

22. 柠檬鸡腿

将鸡腿涂上柠檬汁、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后放入烤箱烤到表皮金黄即可。

23. 番茄炒蛋

将番茄切成小块，打散鸡蛋，加入盐、味精等调味料一起翻炒，炒至蛋熟、色香味俱佳。

24. 红烧茄子

将茄子切成小块，加入酱油、糖、葱、姜等调味料煮熟，再加入醋、料酒、食用油等调料炖煮即可。

25. 小鸡炖蘑菇

将一只小鸡切成小块，加入盐、料酒、姜等调料腌制一段时间，然后加入新鲜蘑菇、精盐等调味料和适量水，用火慢慢炖煮。

26. 糖醋丸子

将肉糜加入盐、味精等调料搅拌均匀后，搓成丸子状，用油煎至微黄，加入醋、糖、姜片等调味料炖煮至汁收收稠，最后将丸子收汁即可。

27. 清蒸鲈鱼

将鲈鱼切成小块，加入姜、蒜、葱等调味料腌制一段时间，用清水蒸至熟透，最后淋上香油即可。

28. 家常土豆丝

将土豆切成细丝，加入盐、味精等调味料拌匀，放入油锅炸至金黄色即可。

29. 糖醋里脊

将瘦里脊肉切成片，加入盐、食用油、生抽、鸡精等调味料腌制一段时间，然后放入锅中煎炒至金黄色，加入醋、糖、姜片等调味料炖煮即可。

30. 咖喱鸡饭

将鸡肉、洋葱、马铃薯、胡萝卜等全部切成小块状，加入咖喱粉、盐等调料拌匀，用锅煸炒一下后再加水煮至食材熟热即可。

31. 香菇炒蛋

将鲜香菇切成片，打散鸡蛋，加入盐、味精等调味料一起翻炒，炒至蛋熟、色香味俱佳。

32. 川味蒜泥白肉

将瘦白肉切成薄片，加入盐、花椒、姜、葱等调料腌制一段时间，然后用开水烫过，切成丝，加入蒜泥、辣椒油、酱油等调味料拌匀。

33. 冰糖肘子

将猪肘子煮至8成熟，加入姜、葱等调料再煮至全熟后，加入冰糖、酱油等调料，炖煮至收汁即可。

34. 墨鱼炒面

将新鲜的墨鱼切成小块，拌入盐、料酒、葱等调料腌制一段时间，再将其与面条一起炒至熟热即可。

35. 蒜蓉蒸扇贝

将扇贝拍扁，刷上蒜蓉、姜末、盐等调料，蒸15分钟即可。

36. 炒肝尖

将猪肝切成细丝，加入盐、味精、生抽等调料腌制一段时间，然后用油炒至8成熟，加入蒜、姜、辣椒等调味料翻炒至全熟即可。

37. 三鲜汤

用肉骨煮出高汤，放入虾仁、海参、青笋等海鲜食材，最后加入盐、胡椒等调味料即可。

38. 炸汁肉球

将猪肉加入盐、葱、姜末等调料搅拌均匀，揉成肉球状，裹上面粉，用油炸至金黄色，再加入番茄酱等调味料拌匀即可。

39. 红烧鲫鱼

将鲫鱼煎至两面微黄，加入姜、葱、酒等调料炖煮，最后加入酱油、盐、糖等调料炒匀即可。

40. 番茄鸡蛋面

将面条煮熟，备用。将番茄切成小块状，加入清水、盐、糖等调料煮开，再打入一些鸡蛋，最后加入面条一起翻炒即可。

41. 水煮肉片

将瘦肉切成薄片，加入盐、胡椒等调料腌制一段时间，再用油煸炒至卷曲变色，然后放入沸水中烫熟，最后加入辣子、豆芽等食材翻炒即可。

42. 南瓜红枣粥

将南瓜切成块，放入清水中煮熟，加入红枣、糯米等食材一起炖煮，最后加入适量蜜糖即可。

43. 手撕包菜

将包菜切成片状，码成一块，加入盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜等调料搅拌均匀，清水稍微煮一下，最后加入食用油翻炒至熟热即可。