修元健康网前言
清炖甲鱼是一道南方非常受欢迎的滋补佳肴，营养丰富，滋补养生。但是，怎么才能做出好吃的清炖甲鱼呢？下面就来为大家介绍一下如何制作好吃的清炖甲鱼。
材料准备
好的清炖甲鱼首先需要准备一些新鲜的食材。以下是制作清炖甲鱼的材料清单：
新鲜甲鱼一只（重约 750 克）
新鲜姜、蒜
红枣、枸杞、干贝
料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、清水、香菜等
步骤说明
接下来就是详细的制作步骤，让你能够轻松做出美味的清炖甲鱼。
步骤1：鱼的处理
首先将新鲜的甲鱼洗干净，去掉鳞和内脏，用开水焯烫一下，去除秽气。
步骤2：配料准备
将新鲜姜、蒜切末，红枣去核，干贝洗净泡发备用。如果有其他食材也可以加入，比如玉竹、淮山、当归等。
步骤3：调料加入
将经过焯水的甲鱼放入炖盅中，加入适量的清水，再加入姜末、蒜末、料酒、生抽、红枣、枸杞、干贝等调料。
步骤4：开始炖制
放入炖盅后，大火烧开撇去浮沫，再调整火候小火炖煮，时间控制在 1 小时左右，炖至汤汁浓郁，甲鱼肉烂即可，加盐、鸡精和胡椒粉调味，洒上香菜末即可上桌。
小贴士
1.甲鱼在烹调前要用清水反复冲洗数次，以去掉身上的泥沙和异味，再用高度白酒浸泡半小时。
2.甲鱼在煲炖之前先滚水焯一下再入锅炖煮，这样甲鱼的腥味就能去除净。
3.甲鱼肉容易腥，加入姜片和料酒能去除腥味。
4.煲汤时要尽量减小煤气火力，轻火慢慢炖，煮好的汤就会浓郁鲜美。
总结
以上就是制作清炖甲鱼的全部步骤。如果想做出更加美味可口的清炖甲鱼，可以根据自己的口味进行适当的调整。记得注意用料和配比，时间也很重要，这样才能做出一道更加美味的佳肴。