凉菜大全500种凉拌菜图片

凉菜大全500种凉拌菜图片

凉菜是夏季餐桌上的必备佳肴，有清爽解暑、色香味俱佳的特点。今天我们为大家整理了500种凉拌菜的做法及图片，一起做一顿美味的凉菜大餐吧！

蒜泥白肉

蒜泥白肉是广东省传统名菜，口感鲜美嫩滑，是一道传统的热菜，也可以作为凉菜来享用。具体做法如下：

1.准备好白猪肉、葱、姜、大蒜，将白猪肉放入锅内煮熟，然后将其捞出，晾凉后切成薄片，姜、葱、大蒜切末备用。

2.调制蒜泥酱汁：将大蒜末、醋、盐、鸡精、酱油、花椒粉、糖、香油混合调匀成酱汁。

3.将切好的肉片摆盘，撒上葱花和姜末，最后淋上调好的蒜泥酱汁即可。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道经典的凉菜，清爽美味，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好黄瓜、大蒜、醋、盐、糖、辣椒油、香油。将黄瓜切成细条，大蒜切末备用。

2.调制腌料：将醋、盐、糖、辣椒油、香油混合搅拌均匀成腌料。

3.将切好的黄瓜放入碗中，倒入调制好的腌料，加入大蒜末搅拌均匀，最后放置冰箱冷藏15分钟即可。

拌豆皮

拌豆皮是一道口感鲜美的凉菜，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好豆皮、葱、姜、蒜末、酱油、醋、糖、盐、香油。将豆皮煮熟后捞出，切成细条备用。

2.调制酱汁：将酱油、醋、糖、盐、蒜末、姜末、香油混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的豆皮放入碗中，倒入调制好的酱汁，加入葱花搅拌均匀，放置冰箱冷藏30分钟，即可食用。

凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道口感鲜美的凉菜，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好海带、胡萝卜、葱、姜、蒜末、辣椒油、香油、盐、醋。将海带煮熟后切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。

2.调制酱汁：将辣椒油、香油、盐、醋、葱花、姜末、蒜末混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的海带丝和胡萝卜丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀后，放置冰箱冷藏1小时即可食用。

柿子椒拌素鸡

柿子椒拌素鸡是一道口感鲜美的凉菜，是一道素食佳肴，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好素鸡、柿子椒、葱、姜、大蒜、白胡椒粉、盐、白糖、香油。将素鸡切成薄片，柿子椒切成丝备用。

2.调制酱汁：将大蒜末、白胡椒粉、盐、白糖、香油混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的素鸡和柿子椒放入碗中，倒入调制好的酱汁，加入葱花和姜末搅拌均匀，放置冰箱冷藏30分钟即可食用。

西红柿拌黄瓜

西红柿拌黄瓜是一道经典的凉菜，清爽美味，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好西红柿、黄瓜、葱、姜、大蒜、盐、醋、糖、香油。将西红柿和黄瓜分别切成细丝备用。

2.调制酱汁：将葱花、姜末、大蒜末、盐、醋、糖、香油混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的西红柿和黄瓜放入碗中，倒入调制好的酱汁，加入适量盐，搅拌均匀，最后放置冰箱冷藏10分钟即可。

红油莲藕

红油莲藕是一道川菜，口感鲜美辣味适中，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好莲藕、葱、姜、大蒜、红油豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐、香油。将莲藕切成薄片，姜、葱、大蒜切末备用。

2.调制酱汁：将红油豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐、香油混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的莲藕放入锅中煮熟，捞出后晾凉，然后放入碗中，倒入调制好的酱汁，加入葱花和姜末搅拌均匀，放置冰箱冷藏30分钟即可。

醉鸡

醉鸡是一道江苏名菜，以鸡腿肉入味醇香为特点，是一道美味的热菜，也可以作为凉菜来享用。具体做法如下：

1.准备好鸡腿肉、料酒、生姜、盐、糖、鸡精、香油。将鸡腿肉煮熟后，晾凉，切成薄片备用。

2.调制腌料：将料酒、生姜末、盐、糖、鸡精、香油混合搅拌均匀成腌料。

3.将切好的鸡腿肉放入碗中，倒入调制好的腌料，加入适量水混合均匀，放置冰箱冷藏2-3小时即可食用。

凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮是一道清淡可口的凉菜，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好豆腐皮、红椒、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、醋、糖、香油。将豆腐皮切成细丝，红椒和黄瓜都切成细丝备用。

2.调制酱汁：将葱花、姜末、蒜末、盐、醋、糖、香油混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的豆腐皮、红椒丝、黄瓜丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，加入适量盐，搅拌均匀，最后放置冰箱冷藏10分钟即可。

酸辣藕丝

酸辣藕丝是一道经典的川菜，口感酸辣开胃，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好莲藕、红椒、绿椒、葱姜蒜末、盐、生抽、醋、糖。将莲藕切成细丝，红椒和绿椒也切成细丝备好。

2.调制酱汁：将葱姜蒜末、盐、生抽、醋、糖混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的莲藕丝、红绿椒丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀，最后放置冰箱冷藏30分钟即可食用。

凉拌芹菜

凉拌芹菜是一道香脆爽口的凉菜，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好芹菜、葱姜、大蒜、盐、糖、醋、香油。将芹菜切成细丝，葱姜、大蒜分别切末备用。

2.调制酱汁：将葱姜末、大蒜末、盐、糖、醋、香油混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的芹菜丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀后，最后放置冰箱冷藏15分钟即可。

辣椒油拌菜

辣椒油拌菜是一道十分简单易做的凉菜，口感鲜美辣味十足，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好想要拌的蔬菜，如黄瓜、芹菜、莴笋等，将其切成适当的块状备用。

2.调制辣椒油：将辣椒面、花椒粉、蒜泥、生姜末、鸡精、盐、香油混合搅拌均匀，做成辣椒油备用。

3.将切好的蔬菜放入碗中，倒入调制好的辣椒油，搅拌均匀即可食用。

凉拌海蜇

凉拌海蜇是一道清新可口的凉菜，口感鲜美，适合夏季食用。具体做法如下：

1.准备好海蜇、黄瓜、海带、花生、葱姜蒜末、盐、醋、白糖。将海蜇、黄瓜、海带分别切成细丝，花生也备好。

2.调制酱汁：将葱姜蒜末、盐、醋、白糖混合搅拌均匀成酱汁备用。

3.将切好的海蜇丝、黄瓜丝、海带丝和花生放入碗中，倒入调制好的酱汁，搅拌均匀后，最后放置冰箱冷藏30分钟即可。

凉拌千层肚

凉拌千层肚是一道地方特色美食，口感鲜美口感Q弹，适合夏季食用。具体做法如下：