笋炒猪肚的做法大全

笋炒猪肚是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，结合了猪肚的Q弹口感和笋的清香，给人们的味蕾带来了极大的享受。下面就为大家详细介绍笋炒猪肚的做法大全。

材料

1. 猪肚200g，笋250g

2. 辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、料酒

做法

1. 准备工作

将猪肚彻底清洗干净，再用清水和酒浸泡30分钟，拿出后再彻底清洗一遍；笋也要彻底清洗干净后，切成丝备用。葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2. 炒猪肚

把清洗过的猪肚切成小块后，放入热水中焯水3分钟，捞出猪肚备用。锅中加油烧至8成热，倒入猪肚翻炒2分钟，加入生抽翻炒均匀后捞出备用。

3. 炒笋

锅中加油烧至8成热，加入蒜末、姜末、葱末煸炒出香味。加入笋丝、盐、鸡精翻炒2分钟，加入料酒快速翻炒至7成熟。

4. 合并炒制

将猪肚倒入炒好的笋丝中，把辣椒段加入一起炒匀，再加入盐和鸡精调味，翻炒1-2分钟后关火即可。

小贴士

1. 焯水的目的是去除猪肚中的腥味，焯水的时间不宜过长，不然猪肚会过软。

2. 炒猪肚的时间也不宜过长，否则猪肚会变得过硬。

3. 如果嫌笋丝的口感太硬，可以在焯水的时候把它和猪肚一起焯。

4. 炒笋丝要快，这样才能保证笋丝的口感不老硬。

总结

以上就是笋炒猪肚的详细做法了。笋炒猪肚不仅美味，而且富含蛋白质和多种营养成分，是一道营养丰富、健康美味的佳肴。大家可以根据自己的口味适量调整配料，享受这道美味佳肴带来的美好味觉体验。