东北家常菜的做法大全

1. 红烧肉

红烧肉是东北家常菜中最经典的菜式之一，它是将五花肉切块煮熟，然后与香料等佐料一起炖制。下面是红烧肉的详细做法：

材料：五花肉500克，老抽、生抽各适量，盐、糖、料酒各适量，姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶适量，水适量。

步骤：

将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水后沥干。

起锅热油，将五花肉块四面煎至微黄，捞出沥油备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶煸炒至出香味，然后倒入煎好的五花肉块。

加入老抽、生抽、料酒、盐、糖，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即可。

2. 地三鲜

地三鲜是东北家常菜中的一道素菜，由土豆、茄子、青椒等制作而成。下面是地三鲜的详细做法：

材料：土豆2个，茄子2个，青椒1个，姜蒜适量，盐、鸡精、生抽适量，油适量。

步骤：

将土豆洗净去皮切成小块，茄子和青椒也切成小块备用。

起锅热油，翻炒土豆块，至变色后盛出备用。

热锅再加少量油，爆香姜蒜末后，加入茄子、青椒翻炒一分钟。

加入土豆块，继续翻炒并加入盐、鸡精、生抽调味即可。

3. 炸酱面

炸酱面是东北非常经典的一道面食，由面条、黄酱、五香肉末、豆腐等制作而成。下面是炸酱面的详细做法：

材料：面条1把，黄酱适量，五香肉末适量，豆腐干适量，黄瓜丝适量，大葱末适量，姜末适量。

步骤：

将面条煮熟后沥干备用。

将豆腐干切成小块，放入热水中焯水后沥干备用。

将黄酱放入锅中煸炒至出油，加入五香肉末、姜末、豆腐干继续翻炒。

将炸酱拌入煮熟的面条中，再加入黄瓜丝、大葱末即可。

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是东北家常菜中口感鲜美的一道菜式，由猪肉、胡萝卜、木耳等制作而成。下面是鱼香肉丝的详细做法：

材料：猪肉150克，胡萝卜2根，木耳适量，香葱适量，姜末适量，蒜末适量，盐、酱油、糖、生抽、老干妈适量，水淀粉适量。

步骤：

将猪肉切成细丝，放入清水中加入少量盐搅拌均匀，稍稍腌制一下。

将胡萝卜和木耳切成丝，香葱切成小段备用。

热锅起油，加入姜末和蒜末爆香，加入猪肉继续煸炒，加入酱油、糖、老干妈、香葱末拌炒均匀。

将胡萝卜丝和木耳丝翻炒至断生，加入少许盐和水淀粉拌匀，又翻炒均匀即可。

5. 锅包肉

锅包肉是东北家庭餐桌上一道非常受欢迎的菜式，它是将切好的猪肉丝裹上面粉和蛋液炸至金黄色，再加入调制好的酱汁翻炒而成。下面是锅包肉的详细做法：

材料：猪肉250克，蛋1个，盐、淀粉适量，姜末适量，酱油、辣椒酱、白糖、醋、料酒适量，水适量。

步骤：

将猪肉洗净，切成长条形，用盐、淀粉、蛋液拌均匀裹上面粉备用。

备一个另外的碗，调制酱汁，将酱油、白糖、醋、料酒和水淀粉搅拌均匀。

起锅热油，放入姜末爆香后，将裹好面的猪肉丝放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

锅中留少许底油，加入辣椒酱煸炒后加入裹好面的猪肉丝，加入调制好的酱汁，翻炒均匀即可。

结语

以上就是东北家常菜的做法大全，这些菜式不仅开胃美味，而且营养丰富，可以尝试着在家中制作哦！