修元健康网使用什么面粉做饼干？
对于想要做出美味的饼干的人来说，选择合适的面粉至关重要。在市面上，存在多种面粉类型可供选择，包括普通面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、面包粉等等。那么，使用哪种面粉做饼干呢？本文将针对各种面粉类型，为你详细解析其特点以及适用范围。
普通面粉
普通面粉是市面上最常见的面粉类型，其筋度较低，面粉中的蛋白质含量不够高，相对来说成本较低。普通面粉适用于制作日常的饼干、糕点等。因为它含有的筋度较低，发面后能够自然展开，凸显出糕点的层次感和酥脆口感。
低筋面粉
低筋面粉含有较低含量的蛋白质，通常介于8-10%之间。与其他面粉相比，低筋面粉的构造更为细腻，筋度较低，这使得其非常适合制作柔软饼干和小蛋糕。挤花饼干、海苔饼干等等，都可以使用低筋面粉来制作，能够使饼干口感更加柔软。但是，使用低筋面粉制作的饼干不推荐长时间保存，因为不含足够多的蛋白质，不易保存。
中筋面粉
中筋面粉的筋度在三种主流面粉类型中处于中等，通常蛋白质含量在11-12%之间，比低筋面粉高，比高筋面粉低。中筋面粉适合制作糕点、派饼、饺子皮、蒸饺等食品。使用中筋面粉制作的饼干比使用普通面粉松软，比低筋面粉硬一些，但是适合保存。刘海饼、椰蓉曲奇饼等等，都是可以使用中筋面粉来制作，口感比较酥脆且耐嚼。
高筋面粉
高筋面粉的筋度非常高，其中蛋白质含量最高，通常在12-14%之间。高筋面粉主要用于制作需要拉伸和弯曲的糕点和面食，如意面、面条、饺子皮等。因为其强筋过多，不适合做饼干。饼干需要柔软的口感，而高筋面粉的饼干口感通常会比较硬。
面包粉
面包粉又叫强力粉，蛋白质含量通常在14%以上，这是所有面粉类型中最高的。由于它们的高筋度，它们非常适合制作面包、切片面包和甜面团等。但是由于粉质硬度，也不适合用于制作饼干。
结论
总体来说，不同的糕点需要不同的面粉，要根据糕点的特点来选择合适的面粉。普通面粉适合制作各种日常饼干和糕点类食品，低筋面粉适合制作柔软饼干和小蛋糕，中筋面粉适合制作各种糕点、派饼、饺子皮等食品，而高筋面粉和面包粉适合用于制作面食以及醒发面团。当你制作其他糕点时，请一定注意面粉的选择，才能让你的食品口感更加美味。