下饭菜家常菜

家常菜-油焖笋

食材：

笋（鲜笋）500g、瘦肉末100g、葱、姜、蒜适量、生抽、盐、糖、料酒、生粉各适量。

制作过程：

1.笋切成斜角块状，肉末用生粉少量、料酒少量、盐少量搅拌均匀备用。

2.起锅倒入油，下入姜蒜葱，翻炒出香味后捞出扔掉。

3.倒入瘦肉末翻炒至变色（五成熟时），加入料酒继续翻炒至肉熟。

4.加入笋块和少量生抽和糖，翻炒2分钟左右，加入适量的水煮3-5分钟，待汤汁收干即可。

小贴士：

1.如果笋老，可事先用盐水焯一下，这样可以软化笋的纤维，炒出的口感更加好。

2.翻炒肉末时，要翻炒至变色，这样可以确保烹饪出的菜品口感更加细腻。

3.油不要太多，否则易糊个昏天黑地。

成品展示：

一盘金黄油焖笋，滋味浓郁可口，肉末入味，笋块鲜嫩多汁，口感极佳。

家常菜-醋溜土豆丝

食材：

土豆1个、青红椒各1个、姜末、蒜末各适量、醋、生抽、糖、油各适量。

制作过程：

1.土豆去皮后用刨丝器将其刨成土豆丝，放在清水中浸泡20分钟，沥干。

2.青红椒切丝备用。

3.锅中放油，在香菜，蒜末后放入土豆丝，翻炒至微黄，盛出备用。

4.再次放油入热锅，放入青红椒翻炒至熟软，加入姜末炒香，放入炒好的土豆丝和适量的水，加入糖和醋翻炒均匀即可。

小贴士：

1.切土豆丝时，以刨丝器为准，切出顺滑细嫩的土豆丝。

2.泡水可以避免土豆丝颜色暗沉。

3.醋的用量可以根据个人口味适当增减。

4.加入水后，不要翻炒过久，以免土豆丝稠糊，口感不佳。

成品展示：

一碗色彩清新、味道鲜美的醋溜土豆丝，让人看得就食欲大开。酸甜可口，香气扑鼻。

家常菜-蒜茸油麦菜

食材：

油麦菜500g、蒜末50g、盐、鸡精、糖、生抽、香油各适量。

制作过程：

1.将油麦菜择洗干净，焯水后控干水分放凉备用。

2.将蒜拍烂，切末，加入盐、鸡精、糖、生抽、香油拌匀成蒜茸酱汁。

3.将油麦菜切成寸段，倒入碗中，浇上蒜茸酱汁，用筷子混拌均匀即可。

小贴士：

1.焯水时间不宜过久，以免烫熟。

2.蒜茸酱汁中的盐和鸡精调味之后尝一下，口味过咸可以适量增加甜味，或者直接翻倍成双份，更入味。

3.混拌时不要翻炒过久，否则容易烹煮过久，口感减差。

成品展示：

一碗色泽翠绿爽口、清香四溢的蒜茸油麦菜，清新爽口、味道浓郁且独特。