发面油饼的做法大全

发面油饼的做法大全

发面油饼是一种传统的中式小吃，常常作为早餐或下午茶食用。制作简单，口感酥脆，味道香甜，受到了不少人的喜爱。下面介绍发面油饼的做法大全，让大家在家也能轻松制作出美味的发面油饼。

1.准备原材料

制作发面油饼的主要原材料是面粉、糖和酵母。此外还需要适量的油和水。可以按照个人喜好添加芝麻、绿豆沙等馅料。一般来说，500克面粉配1茶匙酵母、1汤匙糖和适量的油、水，就可以制作出10-12个发面油饼。

2.制作面团

将500g面粉倒入容器中，加入1汤匙糖和1茶匙酵母，然后加入少量的水搅拌，一边加水一边揉面，揉至面团比较软糯。然后倒入适量的油揉匀，揉至面粉完全吸收油分，面团表面变得光滑有弹性。将揉好的面团放在有盖子的容器中，放置在温暖潮湿的地方，发酵1-2小时，待面团发至原来的2倍大时，即可进入下一步。

3.擀面皮

将发好的面团揉成长条状，然后将其分成大小相同的10-12个小面团，取一份擀成薄片状面皮，旁边备一小碗油刷面皮表面，撒上一些白芝麻，将面皮对折成半圆形。用刀在半圆边缘晃动，使其粘合，再轻轻拍扁，使其均匀扁开，这样的发面油饼比较酥脆。

4.煎炸油饼

将平底锅烧热，然后在锅中倒入适量的油，用中小火煎至两面金黄, 一面稍带焦黄可下锅，用铲子不停翻动，炸至油饼金黄酥脆即可捞出沥干油份，切成合适的大小即可食用。

发面油饼的小贴士：

1.发面油饼最好用油炸，口感更佳。

2.面团发酵时，最好将容器放在温暖潮湿的环境中，这样面团更容易发酵。

3.在制作油饼时，将面皮对折成半圆形后，在边缘晃动使其粘合时要小心，否则面皮容易破裂。

4.在油饼煎炸时要用微火，这样可以避免油饼煎糊。

5.可以根据个人口味添加绿豆沙、红豆沙、芝麻馅等。

总之，发面油饼做法简单，口感香脆，营养丰富，是一个不错的早餐或下午茶的选择。无论是在农村还是城市，发面油饼都是一道不可或缺的小吃，尝试一下吧，你一定会喜欢的！