菌菇汤的做法大全集
菌菇是蔬菜中的营养高手,而菌菇汤是许多人都喜欢的一道汤品。在冬季,一碗热腾腾的菌菇汤不仅能让人暖心暖胃,还具有滋润身体的功效。本文将为大家介绍多种菌菇汤的做法,并教你如何选择材料,精益求精,做出更加美味的菌菇汤。
1. 香菇鸡肉汤
主要材料:鸡肉500克、鲜香菇200克、干香菇3-4朵、红枣6-8粒、生姜1块、盐适量。
做法:将鸡肉和香菇洗净,鸡肉切块,香菇刮去杂质后切片。干香菇泡软,红枣洗净。姜切片备用。
把鸡肉和水放入锅中,煮沸后去掉浮沫,放入所有材料。水再次煮沸后转小火炖2小时,汤变浓稠后加入适量盐调味即可。
2. 菌菇豆腐汤
主要材料:鲜蘑菇100克、鲜茶树菇100克、鲜银耳50克、豆腐300克、鸡蛋1个、盐适量、葱花适量。
做法:将材料清洗干净,银耳泡发,豆腐切块,蘑菇和茶树菇切片,鸡蛋打散备用。
将适量水煮沸,放入蘑菇和茶树菇,煮约10分钟后,加入豆腐和银耳继续煮沸。再将鸡蛋液倒入,轻轻搅拌凝固即可加入盐调味,撒上葱花即可。
3. 黑木耳猪肝汤
主要材料:黑木耳50克、猪肝150克、姜2片、葱适量。
做法:将材料清洗干净,黑木耳泡发好切成一片片。猪肝切成薄片。姜和葱切片备用。
将适量水煮沸,放入猪肝和黑木耳,煮熟后加入姜和葱片,再煮约1-2分钟,即可出锅。最后撒上一些葱花即可。
4. 鸡肚菌银耳汤
主要材料:鸡肚菌100克、银耳20克、肉末30克、料酒10ml、姜3片、葱花适量。
做法:将银耳泡发备用,鸡肚菌洗净泡软切成薄片。姜和葱切片备用。
锅中加入适量水,放入鸡肚菌煮沸,撇去浮沫,加入银耳,再煮沸后放入料酒,并加适量盐调味。最后加入肉末,轻轻搅拌,煮约5分钟,出锅前撒上葱花即可。
5. 杏鲍菇瘦肉汤
主要材料:杏鲍菇200克、猪瘦肉100克、水发海参2个、干冬菇2-3朵、姜2片、料酒适量。
做法:将材料清洗干净,杏鲍菇切成条状,瘦肉切片,干冬菇泡发后切成丝。海参清洗干净备用。
将肉和干冬菇放入锅中,煮沸后加入适量水,放入杏鲍菇,再加入料酒,煮2个小时,加入清水海参,再煮约20分钟即可加盐调味。
总结
无论是哪种汤品,选料、火候都是关键,要趁热食用,才能体验到最佳风味。与此同时,菌菇在市场上的质量也时有疑问,选料时要选择无污染、新鲜的材料,真正做到精益求精,才能再做一碗更美味的菌菇汤。